鶏皮となすの甘辛ねぎ炒め

• 10分

材料2人分

• 鶏皮
  5枚分(180g)
• 片栗粉
  大さじ1
• なす
  1本(120g)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油・酒・みりん
  各大さじ1
• 白いりごま
  大さじ1
• 青ネギ(小口切り)
  少量

作り方

• 1

  なすはヘタを取り除き、ピーラーで1cm間隔に皮をむき斜め切りにする。A 砂糖小さじ1、醤油・酒・みりん各大さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 2

  鶏皮は食べやすい大きさに切り、 ポリ袋に入れ片栗粉も加え全体になじませる。

  
• 3

  フライパンを強火で熱し、②を広げて入れ 焼き色がついたらなすを入れ上下を返しながら焼く。

  
• 4

  ②の脂をキッチンペーパーで拭き取り、 A 砂糖小さじ1、醤油・酒・みりん各大さじ1と白いりごまを加え強火でフライパンをゆすりながら絡める。

  
• 5

  器に盛り青ネギをちらす。

  

ポイント

・焼いていると鶏皮から脂が出てきますので、その脂を利用して、揚げ焼きの要領で火を通して下さい。 ・お好みで七味を振りかけるとまた違った味わいになります。

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