主菜
鶏皮となすの甘辛ねぎ炒め
投稿日2018/05/27
更新日2018/05/27
調理時間10分
とろとろに焼けたなすに、 鶏皮のうま味が染み込み カリカリ食感にとろっと甘辛のおかずは、ご飯もお酒も進みます。
材料2人分
- 鶏皮5枚分(180g)
- 片栗粉大さじ1
- なす1本(120g)
- A砂糖小さじ1
- A醤油・酒・みりん各大さじ1
- 白いりごま大さじ1
- 青ネギ(小口切り)少量
作り方
ポイント
・焼いていると鶏皮から脂が出てきますので、その脂を利用して、揚げ焼きの要領で火を通して下さい。 ・お好みで七味を振りかけるとまた違った味わいになります。
- 1
なすはヘタを取り除き、ピーラーで1cm間隔に皮をむき斜め切りにする。A 砂糖小さじ1、醤油・酒・みりん各大さじ1を混ぜ合わせる。
- 2
鶏皮は食べやすい大きさに切り、 ポリ袋に入れ片栗粉も加え全体になじませる。
- 3
フライパンを強火で熱し、②を広げて入れ 焼き色がついたらなすを入れ上下を返しながら焼く。
- 4
②の脂をキッチンペーパーで拭き取り、 A 砂糖小さじ1、醤油・酒・みりん各大さじ1と白いりごまを加え強火でフライパンをゆすりながら絡める。
- 5
器に盛り青ネギをちらす。
レシピID
293814
質問
作ってみた!
- キトリ
2021/09/08 18:52
キノコ類も入れて作りました。美味しかったです！ - きみちゃん
2018/06/03 23:02
鶏皮大好きなので、作る前から美味しいのが想像つきました。でも想像以上に、美味しくて、感動です。美味しくて、簡単、安い、神レシピですね。ナスもトロトロで、1本じゃ足りなくて、もっとたくさん食べたい!! 今度は倍量作ろうと思いました。いつも美味しいレシピありがとうございます。
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- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております