副菜
厚揚げ豆腐とにらの卵とじ
投稿日2019/05/15
更新日2019/05/15
調理時間10分
ふんわり焼けた卵と、甘辛い味付けの厚揚げ豆腐と合わさり、 にらのアクセントが食欲をそそり、節約レシピです。 厚揚げ豆腐にはカルシウムが豊富なので、 育ち盛りのお子さんに特にオススメです。 合わせる主菜は、豚肉の塩焼きやお魚の塩焼きなどがオススメです。
材料2人分
- サラダ油小さじ2
- A卵2個
- A塩ひとつまみ
- A砂糖小さじ1/2
- 厚揚げ豆腐2枚(250g)
- にら1/2束
- Bみりん・醤油各大さじ1
- いりごま（白）少量
作り方
ポイント
・厚揚げ豆腐にしっかり焼き色をつけると、香ばしくなります。
- 1
厚揚げ豆腐は一口大に切り、にらは3㎝長さに切り、 A 卵2個、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせ、B みりん・醤油各大さじ1も混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油（小さじ1）をひき強火で熱し、A 卵2個、塩ひとつまみ、砂糖小さじ1/2を入れ回りが固まり始めたらヘラで全体を大きく3回混ぜて、取り出しておく。
- 3
フライパンにサラダ油（小さじ1）をひき強火で熱し、厚揚げ豆腐を並べ上下を返しながら焼き色をつけ、 にら、B みりん・醤油各大さじ1を加え全体に絡める。
- 4
③に②を加え、サッと炒め合わせる。
- 5
器に盛り付け、いりごま（白）をふる。
レシピID
375714
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております