こってり鶏チャーシュー【冷凍作り置き】
投稿日2021/12/19
更新日2021/12/19
調理時間30分
しっとりやわらかく、少し甘めの特製だれがしっかり染み込み、 短時間でできたとは思えない鶏チャーシューはおもてなしやおせち料理にも。 冷凍保存も可能なので冷凍庫にストックしておくと、色んなシーンで大活躍！！
材料（2本分）
- 鶏もも肉2枚
- 生姜10g
- にんにく1片
- サラダ油小さじ1
- A酒・醤油各100ml
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ3
作り方
ポイント
・④の工程では、蓋を取り鶏もも肉の上下を時々返して煮て下さいね。 ・鶏もも肉を巻いてタコ糸で縛る時は、少しきつめに縛って下さいね (たるみがあると、切った時の断面が悪くなり崩れてしまいます) ＜保存方法・保存期間＞ ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日 ・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温める。
- 1
鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、 包丁で切り込みを入れて厚みを均一にして巻きタコ糸で縛る。
- 2
フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 ①を並べて転がしながら表面に焼き色をしっかりつける。
- 3
焼いている間にA 酒・醤油各100ml、砂糖大さじ1、みりん大さじ3を混ぜ合わせる。 生姜は薄切り、にんにくは皮がついたまま包丁で潰して皮をむく。
- 4
焼き色がついたらA 酒・醤油各100ml、砂糖大さじ1、みりん大さじ3とにんにくと生姜を加え強火にして、沸騰したら蓋をして弱火で12分煮る。
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質問
作ってみた!
- 56210
2022/06/28 18:20
失礼します。丸めずに平らに作ってジップロックに入れ冷凍保存は可能ですか？ 朝に冷蔵庫に移し自然解凍したいのですが かなり帰りが遅いのでレンジで温め直した際水っぽくなったりしませんか？ - green🍀
2021/12/19 20:00
鶏胸肉でも代用してできますか？
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております