こってり鶏チャーシュー【冷凍作り置き】

30

2021.12.19

分類主菜

調理時間: 30分

ID 427986

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

しっとりやわらかく、少し甘めの特製だれがしっかり染み込み、
短時間でできたとは思えない鶏チャーシューはおもてなしやおせち料理にも。
冷凍保存も可能なので冷凍庫にストックしておくと、色んなシーンで大活躍!!

    材料

    (2本分)
    鶏もも肉 2枚
    生姜 10g
    にんにく 1片
    サラダ油 小さじ1
    A
    酒・醤油 各100ml
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    みりん 大さじ3

    作り方

    ポイント

    ・④の工程では、蓋を取り鶏もも肉の上下を時々返して煮て下さいね。
    ・鶏もも肉を巻いてタコ糸で縛る時は、少しきつめに縛って下さいね
    (たるみがあると、切った時の断面が悪くなり崩れてしまいます)

    <保存方法・保存期間>
    ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日
    ・ジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間
    ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してからレンジで温める。
    1. 鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、
      包丁で切り込みを入れて厚みを均一にして巻きタコ糸で縛る。
    2. フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、
      ①を並べて転がしながら表面に焼き色をしっかりつける。
    3. 焼いている間にA

      酒・醤油 各100ml、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ3

      を混ぜ合わせる。
      生姜は薄切り、にんにくは皮がついたまま包丁で潰して皮をむく。
    4. 焼き色がついたらA

      酒・醤油 各100ml、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ3

      とにんにくと生姜を加え強火にして、沸騰したら蓋をして弱火で12分煮る。
    7 486

    コメント・感想 Comment

    green🍀 さん
    2021.12.19 20:00

    鶏胸肉でも代用してできますか?

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2021.12.19 20:38:41

    272030さん、こんばんは。鶏むね肉でこちらのレシピは作った事がないので、はっきりとした事が申し上げられません・・・お時間をさいてご質問して下さったのに申し訳ありません。鶏むね肉のチャーシューでしたらこちらのレシピがありますので、良かったらお試し下さいね。 https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/148498  

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