チンゲン菜と油揚げの煮浸し【作り置き】

10

2022.01.17

分類副菜

調理時間: 10分

ID 429358

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

昔懐かしい和食の煮浸しは、やさしい味付けでほっとするおいしさ。
ひと手間で段違いの仕上がりになります。

    材料

    2人分
    チンゲン菜 1束(約200g)
    油揚げ 1枚
    ごま油 大さじ1
    A
    100ml
    A
    酒・みりん・醤油 各大さじ1
    A
    だしの素 小さじ1

    作り方

    ポイント

    ・茎の部分は中に土がついている事があるので、縦半分に切ってさらに半分に切った後、流水で良く洗って下さいね。
    ・①の油抜きは省いても構いませんが、気になる方はやって下さいね。
    1. 油揚げはザルに置き、熱湯を裏表にかけて油抜きをして粗熱が取れたら、半分に切り重ねて半分に切り細切りにする
    2. チンゲン菜は洗って根元を切り茎と葉に切り分け、
      茎は食べやすい長さの細切り、葉はザク切りにする。
    3. A

      水 100ml、酒・みりん・醤油 各大さじ1、だしの素 小さじ1

      を混ぜ合わせる。
    4. フライパンにごま油をひき中火で熱し、
      チンゲン菜の茎の部分と油揚げを入れ2分程炒め、
      葉の部分も加えしんなりするまで炒める。
    5. ④にA

      水 100ml、酒・みりん・醤油 各大さじ1、だしの素 小さじ1

      を加え蓋をして弱火で3分煮て蓋を取り、
      強火で1分加熱する。
    6. ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
    5 354

    コメント・感想 Comment

    はっぴぃ さん
    2022.04.17 22:56

    チンゲン菜は炒め物など、中華風の味付けにすることが多かったのですが、和風の煮浸しもとても美味しかったです。 茎が厚めの太めなので、加熱してもシャキシャキ感があり、小松菜などとはひと味違う食感を楽しめました。

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2022.04.20 12:21:24

    はっぴぃさん、こんにちは☺️ お試しいただき、とても嬉しいお言葉まで本当にありがとうございます。 美味しそうな写真まで届けて下さり、感激です🍀🍀

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