カラッと揚がる！鶏のから揚げ

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約300g)
• 揚げ油
  適量
• A
  酒・醤油
  各大さじ1
• A
  すりおろし生姜・すりおろしにんにく
  各小さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  こしょう
  少量
• B
  薄力粉
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ3

作り方

• 1

  鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、 一口大に切りポリ袋へ入れA 酒・醤油各大さじ1、すりおろし生姜・すりおろしにんにく各小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少量を加えて良く揉み込み、 冷蔵庫で1時間寝かせる。

• 2

  揚げ油に火をつける。ポリ袋の回りをキッチンバサミで切って広げB 薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ3を鶏もも肉にまんべんなくつける。

• 3

  揚げ油が180度になったら、 鶏もも肉を入れて揚げきつね色になったら裏返し、 中火にして2分ほど揚げる。

• 4

  鶏もも肉を油から上げて空気に触れさせ、 油に戻しを何度か繰り返しバットに上げて油をきる。

ポイント

・最後にから揚げを何度か空気に触れさせる事で、カリッと仕上がります。 ・油の温度の見極めは、ある程度温めた揚げ油に菜箸を入れて直ぐに、菜箸の先から泡がでてきたら180度になります。

作ってみた！

質問