カラッと揚がる！鶏のから揚げ

鶏もも肉はペーパーで水気を拭き取り、 一口大に切りポリ袋へ入れA 酒・醤油各大さじ1、すりおろし生姜・すりおろしにんにく各小さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少量を加えて良く揉み込み、 冷蔵庫で1時間寝かせる。

揚げ油に火をつける。ポリ袋の回りをキッチンバサミで切って広げB 薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ3を鶏もも肉にまんべんなくつける。

揚げ油が180度になったら、 鶏もも肉を入れて揚げきつね色になったら裏返し、 中火にして2分ほど揚げる。

鶏もも肉を油から上げて空気に触れさせ、 油に戻しを何度か繰り返しバットに上げて油をきる。