ひじきとさつま揚げの炒り豆腐【作り置き】

材料4人分

• 生ひじき
  150g
• さつま揚げ
  2枚
• 人参
  1/3本(約50g)
• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• サラダ油
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• A
  酒・みりん・醤油
  各大さじ2
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  水
  200ml

作り方

• 1

  木綿豆腐は容器の中の水を捨てる。 A 酒・みりん・醤油各大さじ2、白だし大さじ1、水200mlを混ぜ合わせる。

• 2

  生ひじきはザルに上げ、サッと洗って水気をきる。 さつま揚げは細切り、人参は洗って縦に薄切りにして、 何枚か重ね細切りにする。

• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 さつま揚げと人参を入れて人参がしんなりするまで炒める。

• 4

  ③に木綿豆腐、生ひじきを加え3分ほど炒め、 A 酒・みりん・醤油各大さじ2、白だし大さじ1、水200mlを加え沸騰したら蓋をして少しずらし中火で5分煮る。

• 5

  5分煮たら蓋を開け、強火にして炒めながら煮汁を飛ばし、煮汁がほぼなくなるまで炒り、 ごま油を加え炒め合わせる。

ポイント

・乾燥ひじきを使用する場合は、約20gをお水で戻してから調理して下さいね ・⑤の工程では、煮汁をしっかり飛ばさないとベチャッとした仕上がりになりますので、気長にじっくり炒めて下さいね。

作ってみた！

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