濃厚ミネストローネ

材料4人分

• キャベツ
  2枚(約80g)
• 玉ねぎ
  1/2個(約100g)
• セロリ
  1/2本(約80g)
• しめじ
  1/2袋(約60g)
• にんにく
  1片
• オリーブオイル
  大さじ1
• 水
  200ml
• ローリエ（あれば）
  1枚
• 塩
  少量
• A
  トマト缶
  1缶(240g)
• A
  大豆の水煮
  1袋(150g)
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  酒・みりん
  各大さじ2

作り方

• 1

  玉ねぎ、キャベツは1cmの角切り、 しめじは石づきを取り玉ねぎと同じぐらいの大きさに揃える。 セロリは筋を取り1cmの角切り

• 2

  にんにくは皮をむき、みじん切りにする。 大豆の水煮はザルに上げて洗って水気をきる。

• 3

  鍋ににんにく、オリーブオイル入れ弱火で熱し、 にんにくの香りが立ったらセロリ、 しめじ、玉ねぎ、キャベツを入れて炒める。

• 4

  野菜が全体的にしんなりしてきたら水を加え、 沸騰したらローリエ（あれば）をちぎって加え蓋をして中火で5分煮る。

• 5

  5分煮たらA トマト缶1缶(240g)、大豆の水煮1袋(150g)、砂糖大さじ1/2、酒・みりん各大さじ2を加え沸騰して中火で5分煮て、 味をみて足りないようなら塩で味を調える。

ポイント

・トマト缶を開けたら中にお水を100cc程度入れてゆすいで鍋に加えると、トマト缶の中身が無駄なく使えます。 ・野菜はじっくり炒める事で、それぞれの旨味や甘みが増すのでじっくり炒めて下さいね。

作ってみた！

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