汁物
濃厚ミネストローネ
投稿日2023/11/04
更新日2023/11/04
調理時間20分
たんぱく質も摂れる、野菜たっぷりのカラダにやさしいミネストローネです。 野菜不足と感じたらぜひお試し下さいね。
材料4人分
- キャベツ2枚(約80g)
- 玉ねぎ1/2個(約100g)
- セロリ1/2本(約80g)
- しめじ1/2袋(約60g)
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- 水200ml
- ローリエ（あれば）1枚
- 塩少量
- Aトマト缶1缶(240g)
- A大豆の水煮1袋(150g)
- A砂糖大さじ1/2
- A酒・みりん各大さじ2
作り方
ポイント
・トマト缶を開けたら中にお水を100cc程度入れてゆすいで鍋に加えると、トマト缶の中身が無駄なく使えます。 ・野菜はじっくり炒める事で、それぞれの旨味や甘みが増すのでじっくり炒めて下さいね。
- 1
玉ねぎ、キャベツは1cmの角切り、 しめじは石づきを取り玉ねぎと同じぐらいの大きさに揃える。 セロリは筋を取り1cmの角切り
- 2
にんにくは皮をむき、みじん切りにする。 大豆の水煮はザルに上げて洗って水気をきる。
- 3
鍋ににんにく、オリーブオイル入れ弱火で熱し、 にんにくの香りが立ったらセロリ、 しめじ、玉ねぎ、キャベツを入れて炒める。
- 4
野菜が全体的にしんなりしてきたら水を加え、 沸騰したらローリエ（あれば）をちぎって加え蓋をして中火で5分煮る。
- 5
5分煮たらA トマト缶1缶(240g)、大豆の水煮1袋(150g)、砂糖大さじ1/2、酒・みりん各大さじ2を加え沸騰して中火で5分煮て、 味をみて足りないようなら塩で味を調える。
レシピID
470607
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております