レンコンチップのせ☆ポテトサラダ

れんこんは１〜２mmスライスにして水につけておく。

じゃがいもを１cm角、人参を薄くスライスして水から茹でる。 黒キャベツを食べやすい大きさに切り、お鍋の水が沸騰したら一緒に茹でる。

野菜がやわらかくなったら、ざるにあげ水をきる。 ボールに移して塩、こしょう、マスカルポーネチーズを入れ全体をよく混ぜる。

水につけていたれんこんを、油で揚げる。

揚げたれんこんに③で出来上がったポテトサラダをのせて盛り付けていく。