レンコンチップのせ☆ポテトサラダ

材料4人分

• じゃがいも
  150g
• 黒キャベツ
  10g
• 人参
  50g
• 塩
  2g
• こしょう
  少々
• マスカルポーネチーズ
  50g
• れんこん
  150g
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  れんこんは１〜２mmスライスにして水につけておく。

• 1

  じゃがいもを１cm角、人参を薄くスライスして水から茹でる。 黒キャベツを食べやすい大きさに切り、お鍋の水が沸騰したら一緒に茹でる。

• 2

  野菜がやわらかくなったら、ざるにあげ水をきる。 ボールに移して塩、こしょう、マスカルポーネチーズを入れ全体をよく混ぜる。

• 3

  水につけていたれんこんを、油で揚げる。

• 4

  揚げたれんこんに③で出来上がったポテトサラダをのせて盛り付けていく。

ポイント

マヨネーズではなくマスカルポーネチーズを使ったポテトサラダ。黒キャベツはなければほうれん草などの葉物野菜で大丈夫です。

作ってみた！

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