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万能作り置き甘酢

  • 2014.01.02

  • 112633
  • 副菜
    万能作り置き甘酢
    万能作り置き甘酢

    コメント

    作って置くとなにかと便利な甘酢。
    甜菜糖とはちみつの優しい甘さ。
    酸味もりんご酢でマイルドです。
    お節作りにも大活躍ですが、かけるだけで酢の物ができるし、マリネにも使えて本当に万能ですよ!

    材料(作りやすい量)

    1カップ
    大さじ1
    大さじ2
    大さじ2
    小さじ1
    3g(小さじ1/2強)

    作り方

    1

    材料を瓶に入れてレンジで1分。
    振って甜菜糖をしっかり溶かすだけ。

    2

    酸味が苦手な方は鍋でひと煮立ちさせてください。

    3

    *大根などを塩水に漬けるか塩もみしてからさっと洗い、
    この万能甘酢に漬けます。

    4

    写真のものは輪切り大根の甘酢漬けに小鯛の昆布じめとおぼろ昆布をサンド。
    かつら剥きの大根か蕪の甘酢漬けでスモークサーモンを巻いて三つ葉を結んだもの。

    ポイント

    梅干しを漬けると出る白梅酢を使うと爽やかな風味の甘酢ができます。

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