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トリュフ・エピスレザン

20
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2014.01.24

分類デザート

調理時間: 20分

ID113142

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

ワインやスパイスの香りをうつしたレーズンたっぷりのトリュフ。
生チョコ風のとろける食感です。
作り方もとっても簡単!

チョコレートケーキ クーベルチュールチョコレート 洋風スイーツ バレンタイン 赤ワイン チョコレート 記念日 電子レンジ レーズン おもてなし トリュフチョコ 本命チョコ 生チョコ 世界各国の料理

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材料(12個分)
クーベルチュールスイートチョコレート(カカオ65%~70%) 45g
クーベルチュールミルクチョコレート(カカオ40~50%) 30g
レーズン(オイルコーティングなし) 50g
赤ワイン 大さじ2
牛乳 大さじ2
はちみつ 小さじ1
シナモンパウダー 小さじ1/4
カルダモン 少々
スライスアーモンド(ロースト) 適宜
ココナッツファイン 適宜
ココアパウダー 適宜
作り方
Point!
ワインと牛乳をあわせて加熱すると時間がたつと酸で分離するので、牛乳は後から入れます。 まぶすものをバットに広げたところにすくったチョコレートを落として転がしながらまぶすと成形しやすいです。
  1. レーズンを粗めに刻み、赤ワイン、はちみつ、スパイスと一緒に耐熱容器に入れる。
    ラップをしてレンジ600wで1分加熱し、5分ほど置く。
  2. 1に牛乳を加えて600wで30秒加熱。
  3. チョコレートを刻んでボールに入れ、熱い2を注いで溶かす。
    ゴムベラでボールにすりつけるように混ぜて溶け残りのないようにしっかり混ぜる。
  4. 丸められる固さになったら一口大にスプーンですくい、
    ココナッツやココア、スライスアーモンドをまぶしながら綺麗に丸める。
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