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トリュフ・エピスレザン

  • 2014.01.24

  • 113142
    トリュフ・エピスレザン
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    ワインやスパイスの香りをうつしたレーズンたっぷりのトリュフ。
    生チョコ風のとろける食感です。
    作り方もとっても簡単!

    材料(12個分)

    45g
    30g
    50g
    大さじ2
    大さじ2
    小さじ1
    小さじ1/4
    少々
    適宜
    適宜
    適宜

    作り方

    1

    レーズンを粗めに刻み、赤ワイン、はちみつ、スパイスと一緒に耐熱容器に入れる。
    ラップをしてレンジ600wで1分加熱し、5分ほど置く。

    2

    1に牛乳を加えて600wで30秒加熱。

    3

    チョコレートを刻んでボールに入れ、熱い2を注いで溶かす。
    ゴムベラでボールにすりつけるように混ぜて溶け残りのないようにしっかり混ぜる。

    4

    丸められる固さになったら一口大にスプーンですくい、
    ココナッツやココア、スライスアーモンドをまぶしながら綺麗に丸める。

    ポイント

    ワインと牛乳をあわせて加熱すると時間がたつと酸で分離するので、牛乳は後から入れます。
    まぶすものをバットに広げたところにすくったチョコレートを落として転がしながらまぶすと成形しやすいです。

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