トリュフ・エピスレザン

材料（12個分）

• クーベルチュールスイートチョコレート(カカオ65%～70%)
  45g
• クーベルチュールミルクチョコレート(カカオ40～50%)
  30g
• レーズン(オイルコーティングなし)
  50g
• 赤ワイン
  大さじ2
• 牛乳
  大さじ2
• はちみつ
  小さじ1
• シナモンパウダー
  小さじ1/4
• カルダモン
  少々
• スライスアーモンド(ロースト)
  適宜
• ココナッツファイン
  適宜
• ココアパウダー
  適宜

作り方

• 1

  レーズンを粗めに刻み、赤ワイン、はちみつ、スパイスと一緒に耐熱容器に入れる。 ラップをしてレンジ600wで1分加熱し、5分ほど置く。

• 2

  1に牛乳を加えて600wで30秒加熱。

• 3

  チョコレートを刻んでボールに入れ、熱い2を注いで溶かす。 ゴムベラでボールにすりつけるように混ぜて溶け残りのないようにしっかり混ぜる。

• 4

  丸められる固さになったら一口大にスプーンですくい、 ココナッツやココア、スライスアーモンドをまぶしながら綺麗に丸める。

ポイント

ワインと牛乳をあわせて加熱すると時間がたつと酸で分離するので、牛乳は後から入れます。 まぶすものをバットに広げたところにすくったチョコレートを落として転がしながらまぶすと成形しやすいです。

作ってみた！

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