お豆ごろっと和風ジャケットポテト
投稿日2014/08/28
更新日2014/08/28
調理時間30分
イギリスの伝統料理のジャケットポテトをお豆と味噌を入れてちょっと和風味にアレンジ。ほくほく男爵にクリーミーなトマト味噌とチーズがリッチな味わいです。
材料（４人分）
- ジャガイモ(男爵)4個
- 豚又は合い挽き肉60g
- A玉ねぎ1/4個
- A椎茸2枚
- Aにんにく1/2片
- Bトマト系野菜ジュース50cc
- B牛乳50cc
- B味噌10g
- B片栗粉大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 茹でた豆(大豆、金時豆)100g
- ピザ用チーズ30g
- パン粉適宜
作り方
ポイント
ジャガイモに詰めるので、少し濃いめに味をつけます。 お豆は今回は大豆と金時豆ですが、どちらかだけでも、もしくは小豆も足して３種でもOK。 野菜ジュースは1本で1日分の野菜がとれる濃いタイプのものがおすすめです。
- 準
玉ねぎ、椎茸、にんにくを<a href="/wordlist/みじん切り">みじん切り</a>にする。 金時豆と大豆は（https://oceans-nadia.com/user/10834/recipe/118982 href="/wordlist/下ゆで">下茹で</a>したものを使う。
- 1
ジャガイモを串がすっと通るまで丸ごと茹でるか蒸す（レンジも可） 半分に切り、皮から１cm残してくりぬく。
- 2
Aを耐熱ボールに入れてラップをかけて６００wで1分加熱する。 ひき肉、酒を加えて全体を箸で混ぜ、ラップをかけて再び1分半加熱する。
- 3
ひき肉部分をほぐすように混ぜ、 Bを加えて、ラップをしてさらに1〜２分とろみがつくまで加熱する。 茹でた豆（https://oceans-nadia.com/user/10834/recipe/118982
- 4
チーズ、１でくりぬいたジャガイモの中身もかるくつぶして加えて混ぜる。 味をみて塩で整える。 くりぬいたジャガイモの器につめ、パン粉を乗せてトースターか２００度のオーブンで焼き色がつくまで７〜８分焼く。
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「グラタン」の基本レシピ・作り方
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清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/
