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お豆ごろっと和風ジャケットポテト

30

2014.08.28

分類

調理時間: 30分

ID119236

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

イギリスの伝統料理のジャケットポテトをお豆と味噌を入れてちょっと和風味にアレンジ。ほくほく男爵にクリーミーなトマト味噌とチーズがリッチな味わいです。

ひき肉 アイデア料理 じゃがいも ブランチ グラタン 子供 世界各国の料理

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材料(4人分)
ジャガイモ(男爵) 4個
豚又は合い挽き肉 60g
A
玉ねぎ 1/4個
A
椎茸 2枚
A
にんにく 1/2片
B
トマト系野菜ジュース 50cc
B
牛乳 50cc
B
味噌 10g
B
片栗粉 大さじ1
大さじ1
少々
茹でた豆(大豆、金時豆) 100g
ピザ用チーズ 30g
パン粉 適宜
作り方
Point!
ジャガイモに詰めるので、少し濃いめに味をつけます。 お豆は今回は大豆と金時豆ですが、どちらかだけでも、もしくは小豆も足して3種でもOK。 野菜ジュースは1本で1日分の野菜がとれる濃いタイプのものがおすすめです。
  1. 玉ねぎ、椎茸、にんにくをみじん切りにする。
    金時豆と大豆は(oceans-nadia.com/user/10834/recipe/118982)で茹でるか、お好みの方法で下茹でしたものを使う。
  2. ジャガイモを串がすっと通るまで丸ごと茹でるか蒸す(レンジも可)
    半分に切り、皮から1cm残してくりぬく。
  3. Aを耐熱ボールに入れてラップをかけて600wで1分加熱する。
    ひき肉、酒を加えて全体を箸で混ぜ、ラップをかけて再び1分半加熱する。
  4. ひき肉部分をほぐすように混ぜ、 Bを加えて、ラップをしてさらに1〜2分とろみがつくまで加熱する。
    茹でた豆(oceans-nadia.com/user/10834/recipe/118982)を加える。
  5. チーズ、1でくりぬいたジャガイモの中身もかるくつぶして加えて混ぜる。
    味をみて塩で整える。
    くりぬいたジャガイモの器につめ、パン粉を乗せてトースターか200度のオーブンで焼き色がつくまで7〜8分焼く。
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