やみつきインゲンひき肉炒め「乾煸四季豆」
投稿日2020/08/14
更新日2020/08/14
調理時間20分
【乾煸四季豆 ガンビエンスージードウ】 乾煸四季豆は四川発のお料理ですが、今回は我が家流で台湾ぽく作りました。 インゲンがメインとして、ひき肉の脂とみじん切りにしたニンニクと生姜の香りを楽しめる常備菜です！ぜひ作ってみてください！
材料2人分
- Aインゲン2人前
- B荒いひき肉150g
- C干しエビ大さじ1
- Dにんにくみじん切り2個
- D生姜みじん切り適量
- D白ネギみじん切り1/2本
- E冬菜（略可）小さじ1
- F料理酒大さじ1
- F砂糖小さじ1
- F醤油小さじ1
- F干しエビつけた水大さじ1
- F鶏ガラお湯大さじ１
作り方
ポイント
・インゲンはちゃんと水分飛ぶまでじっくり焼いたら、後の味が染み込みやすいので美味しく作れます！もちろんビールも用意！！ ・冬菜は台湾の豚団子スープや鴨スープでよく使われるキャベツの漬物なので、なくても大丈夫です！
- 準
綺麗に洗ったC 干しエビ大さじ1を水で戻す、水はあとで使いますので捨てないように
- 1
A インゲン2人前を３等分にカットしてから、多めの油で揚げ焼きする、水分が取るまでじっくり焼く。焼いたらフライパンから出して横で待つ
- 2
多めの油でD にんにくみじん切り 2個、生姜みじん切り 適量、白ネギみじん切り 1/2本、細かく切ったC 干しエビ大さじ1とE 冬菜（略可）小さじ1を炒める。香りが出たらB 荒いひき肉150gも入れて一緒に炒める
- 3
F 料理酒大さじ1、砂糖 小さじ1、醤油 小さじ1、干しエビつけた水 大さじ1、鶏ガラお湯 大さじ１全部の調味料を入れて少し炒めたら、インゲンも入れて味を染み込むまで炒める
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我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。