中華風白身魚の香味蒸し
投稿日2022/04/04
更新日2022/04/04
調理時間30分
家でも作れる本格的な中華蒸し魚の作り方。魚の持ち味を生かす料理なので、季節ごと旬の魚で作ってください。薬味たっぷりであっさりと食べれます。
材料2人分
- A白身魚2切れ
- B塩小さじ1/2
- C長ネギ2本
- C生姜スライス6枚
- D【薬味】長ネギ（糸ねぎにする）2本
- D【薬味】生姜（細かく千切り）5g
- Eサラダ油/米油大さじ2
- F李錦記 オイスターソース小さじ1
- F醤油小さじ1.5
- Fたまり醤油小さじ0.5
- F酒小さじ2
- F砂糖小さじ0.5
- Fごま油小さじ0.5
- Fホワイトペッパーひとつまみ
作り方
ポイント
・ネギを白身魚の下に敷くだけで、熱が循環しやすくなります。魚もしっかり火が通り、身も硬くなりにくくて、ふっくらと仕上がります。 ・魚を入れる前、必ず蒸気の上がったかかどうか確認してください。 ・切り身は7~8分、魚の丸ごとは10分ほどかかります、身が厚いと蒸し時間も変わります。 ・蒸し器なかったら、深めのフライパンにお湯を沸かし、皿ごとそのままフライパンに置いて、蓋をして蒸します。 ・たまり醤油は色を引き立てるため使ってます、なかったら醤油で代用してください。 #李錦記タイアップ
- 準
A 白身魚2切れの表面に切り目を入れて、B 塩小さじ1/2を振り、ペーパータオルで包んで5分置く。そのあとペーパータオルで水分を拭き取っておく。
- 1
深皿にネギを並べる。
- 2
白身魚をのせて、生姜スライスものせる。
- 3
蒸気の上がった蒸し器で7分ほど蒸す。
- 4
C 長ネギ2本、生姜スライス6枚を取り除いて、白身魚を他の皿に移す。蒸し皿に残った水分はいらないです。
- 5
D 【薬味】長ネギ（糸ねぎにする）2本、【薬味】生姜（細かく千切り）5gを白身魚にのせて、煙がでるまで熱したE サラダ油/米油大さじ2を全体にかける。
- 6
F 李錦記 オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1.5、たまり醤油小さじ0.5、酒小さじ2、砂糖小さじ0.5、ごま油小さじ0.5、ホワイトペッパーひとつまみを砂糖が溶けるまで加熱する、白身魚にかけたら出来上がり！
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我が家の台湾料理
関西在住台湾人料理活動家 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異国の食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパ各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼い頃から食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 台湾家庭料理はシンプルで素朴で、食材の味を十分に味わう事が出来ます。 日本より調味料の種類が多いですが、化学調味料にあまり頼らない作り方がメインです。全般的に味が薄い特徴で、体にも優しいご飯が台湾スタイルでございます。
