中華風白身魚の香味蒸し

• 30分

材料2人分

• A
  白身魚
  2切れ
• B
  塩
  小さじ1/2
• C
  長ネギ
  2本
• C
  生姜スライス
  6枚
• D
  【薬味】長ネギ（糸ねぎにする）
  2本
• D
  【薬味】生姜（細かく千切り）
  5g
• E
  サラダ油/米油
  大さじ2
• F
  李錦記　オイスターソース
  小さじ1
• F
  醤油
  小さじ1.5
• F
  たまり醤油
  小さじ0.5
• F
  酒
  小さじ2
• F
  砂糖
  小さじ0.5
• F
  ごま油
  小さじ0.5
• F
  ホワイトペッパー
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  A 白身魚2切れの表面に切り目を入れて、B 塩小さじ1/2を振り、ペーパータオルで包んで5分置く。そのあとペーパータオルで水分を拭き取っておく。

  
• 1

  深皿にネギを並べる。

  
• 2

  白身魚をのせて、生姜スライスものせる。

  
• 3

  蒸気の上がった蒸し器で7分ほど蒸す。

  
• 4

  C 長ネギ2本、生姜スライス6枚を取り除いて、白身魚を他の皿に移す。蒸し皿に残った水分はいらないです。

  
• 5

  D 【薬味】長ネギ（糸ねぎにする）2本、【薬味】生姜（細かく千切り）5gを白身魚にのせて、煙がでるまで熱したE サラダ油/米油大さじ2を全体にかける。

  
• 6

  F 李錦記　オイスターソース小さじ1、醤油小さじ1.5、たまり醤油小さじ0.5、酒小さじ2、砂糖小さじ0.5、ごま油小さじ0.5、ホワイトペッパーひとつまみを砂糖が溶けるまで加熱する、白身魚にかけたら出来上がり！

  

ポイント

・ネギを白身魚の下に敷くだけで、熱が循環しやすくなります。魚もしっかり火が通り、身も硬くなりにくくて、ふっくらと仕上がります。 ・魚を入れる前、必ず蒸気の上がったかかどうか確認してください。 ・切り身は7~8分、魚の丸ごとは10分ほどかかります、身が厚いと蒸し時間も変わります。 ・蒸し器なかったら、深めのフライパンにお湯を沸かし、皿ごとそのままフライパンに置いて、蓋をして蒸します。 ・たまり醤油は色を引き立てるため使ってます、なかったら醤油で代用してください。 #李錦記タイアップ

作ってみた！

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