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サクっとあっさり 米粉から揚げ

主菜

サクっとあっさり 米粉から揚げ
  • 投稿日2013/12/18

  • 調理時間15

米粉は給油率が少ない(小麦粉や片栗粉に比べて、20%ほど低い)ので、パリっとあっさりに仕上がります!

材料2人分2~3人分

  • 鶏手羽元
    10本
  • しょうゆ糀(なちゅこ)
    大さじ2
  • 米粉
    1カップほど
  • 揚げ油
    適宜

作り方

ポイント

しょうゆ糀は一晩(もしくは半日)ほど漬けこんでおくと、さらに柔らかく仕上がります。

  • 1

    鶏手羽元は しょうゆ糀(なちゅこ)に一晩漬けておく。 (時間がない時は、ビニール袋に入れてもみこんで下さい。 15分ほどでも味がしみますが、半日くらい漬けるのがおすすめ)

  • 2

    米粉を軽くつけて、170℃の揚げ油で2~3分揚げ、一度揚げる。 10本とも揚げたら、180℃に揚げた油で、再び2~3分からっと揚げる。  

    工程写真
レシピID

112305

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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History