だし香る！凍り豆腐と鶏肉のジューシーから揚げ風

材料3人分

• 鶏もも肉のぶつ切り（骨なし）
  100g(または鶏もも肉のこま切れ)
• 鶏ひき肉
  50g
• 凍り豆腐（乾）
  ２枚(約35g〜40g)
• 米粉
  大さじ3
• 片栗粉
  大さじ2
• 揚げ油
  適量
• レモン
  適宜
• A
  すりおろし生姜（チューブ）
  小さじ2
• A
  すりおろしにんにんく
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  卵
  1個
• A
  かつお風味の顆粒だし
  小さじ1

作り方

• 下準備
  凍り豆腐（乾）は袋の表示通りに戻し、しっかり水気を絞る。

  
• 1

  直径24㎝くらいの大きさのボウルに、凍り豆腐を小さめにちぎり入れ、鶏ひき肉も入れる。 　　　　↓ 鶏もも肉のぶつ切り（骨なし）をキッチンバサミで食べやすく切り加える。 　　　　↓ A すりおろし生姜（チューブ）小さじ2、すりおろしにんにんく小さじ1、しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、卵1個、かつお風味の顆粒だし小さじ1を加え5分ほどしっかり混ぜる（味が均一になるようにする）。 　　　　↓ 米粉、片栗粉を加え粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。

  
• 2

  揚げ鍋に揚げ油を入れ中温に熱し、2をスプーンですくい（カレースプーンの半分くらいの量）そっと落とし入れる。 　　　　　↓ 途中上下を返しながら、こんがりと5分揚げる。残りも同様に揚げ網にあげ油をきる。

  
• 3

  器に盛り、お好みでレモンを添える。

  

ポイント

■塩分控えめのかつお風味和風顆粒だしを使用しています。 ふだんお使いの和風顆粒だしでお作りいただく場合は、小さじ１→小さじ1/2に減らしてお作りください（※減らさずお作りいただいても大丈夫ですが、味は濃いめでおつまみ系味になります。作る時の参考になさってください）。 【顆粒出しの代用について】 -かつおの削り節1パック（2g）を加え混ぜ込んで調理してください。 -削り節で代用する時は醤油の分量を増やします。 醤油の分量・・小さじ2 → 小さじ2と1/2 ■鶏ひき肉を加えるのは卵と同様に凍り豆腐とカットした鶏肉のつなぎ役で加えています（鶏ひき肉を多くすると味がぼやけ、食感もやわらか過ぎて凍り豆腐の存在もなくなります）。 少量の鶏ひき肉ですが加えることで旨味、水分も保湿されパサつきなく揚げやすくなり、凍り豆腐のカリッとした食感も楽しめます。 【1人分あたり】減塩タイプのかつお風味顆粒だし　塩分　1.1g 　　　　　　　 和風顆粒だしのもと　　　　　　　塩分　1.4g

作ってみた！

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