主菜
高野豆腐のサクサクから揚げ
投稿日2018/11/08
更新日2018/11/08
調理時間15分
外はサクサク、中はもっちりと弾力があり、お箸が止まらないから揚げ♪ 高野豆腐が苦手な方でも、美味しくいただけます。
材料（２～３人分）
- 高野豆腐4枚
- A生姜(すりおろし)小さじ1/2
- Aにんにく(すりおろし)小さじ1/2
- Aマヨネーズ大さじ2
- A酒・みりん・醤油各大さじ1
- A鶏がらスープの素小さじ1
- 片栗粉大さじ3
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・揚げ油の180度の見極めは、衣を揚げ油の中に入れた瞬間に散らばる。 ・片栗粉はつけ残しがないように、丁寧につけて下さい。
- 1
高野豆腐は、たっぷりの水に3分浸し水気を軽く絞り4等分に切る。
- 2
①とA 生姜(すりおろし)小さじ1/2、にんにく(すりおろし)小さじ1/2、マヨネーズ大さじ2、酒・みりん・醤油各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1をポリ袋に入れ揉み込み10分置き、 片栗粉を加えまんべんなく高野豆腐につける。
- 3
180度の揚げ油に②を入れ、 表面が固まりきつね色になったらバットに入れ油をきる。
レシピID
368214
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております