宮崎県、長谷川清さんの作る黒皮かぼちゃを、フライパンで焼きました。 和にも洋にもあう1品です。
宮崎県の黒皮かぼちゃ。果肉はキメが細かくて 煮崩れしにくく 上品な甘さで、日本料理の高級食材としても有名です。 皮が気になる方は、ところどころ 皮をそいでください。
黒皮かぼちゃは、皮付きのまま8mm厚さに切る。 ベーコンは5mm幅に切り、玉ねぎはみじん切りにする。 にんにくは皮をむいて、輪切りにする。
フライパンにオリーブオイルと、(1)を入れて中火にかけ、黒皮かぼちゃに火が通るまでじっくり焼く。 焼き色がついたら、裏返す。
皿に、黒皮かぼちゃを 重ねるように立体的に盛り付け、ベーコン・玉ねぎ・にんにく・赤唐辛子ものせ、最後に粗挽き塩こしょう・パセリを振る。
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小春(ぽかぽかびより)
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。