主菜
梅大葉つくね
投稿日2019/05/26
更新日2019/05/26
調理時間15分
梅干しを使用しているので、しょうゆや塩は控えめに入れておりますが、お好みで塩味を調整してください。 あっさりさっぱりしたつくねが作りたくて、はんぺんを入れてふわふわに仕上げました。 また、冷凍保存もOKなので、お弁当のおかずとしても優秀です。
材料（３〜４cm１２個分）
- Aむね肉２００g
- Aはんぺん１枚（１１０g）
- A大葉３枚
- A梅干し２個
- A片栗粉大さじ１
- A砂糖大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1/2
- A塩ひとつまみ
- A溶き卵1/2個分
作り方
ポイント
フードプロセッサーを使わない場合は、むね肉ミンチをお使いください。 その場合は、はんぺんはポリ袋に入れて、袋の外側から揉むなどして、潰してください。 片栗粉は、米粉・小麦粉・コーンスターチなどの粉類で代用可能です。
- 準
梅干しは種を取り除きます。大葉は軸の部分を切ります。 むね肉・はんぺんは、ぶつ切りにします。
- 1
全ての材料A むね肉２００g、はんぺん１枚（１１０g）、大葉３枚、梅干し２個、片栗粉大さじ１、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、塩ひとつまみ、溶き卵1/2個分をフードプロセッサーに入れて、攪拌します。
- 2
フライパンに油（分量外）を入れて、１２等分にした②を 丸めて並べます。 （手に油をつけて丸めると、ベタベタつきにくいです。もしくはスプーンなどを使って成形しても構いません）
- 3
中火で１〜２分加熱し、焼き色がついたら裏返します。 弱火にしてフタをし、３〜４分蒸します。
レシピID
376107
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。