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めんつゆ使用で簡単♡鶏肉と白菜のさっぱり煮

主菜

めんつゆ使用で簡単♡鶏肉と白菜のさっぱり煮
  • 投稿日2020/03/01

  • 調理時間20

あっさりとしたおかずが食べたくて、鶏肉と白菜を使いました。 簡単に作れるようにめんつゆ使用しています。 お酢が多く入っていますが、煮込んでいる間に、まろやかになります。 ゆずの皮や赤唐辛子はお好みでお使いください(香りや辛味がプラスすると、より美味しく感じますよ!)

材料4人分

  • 鶏肉
    2枚
  • A
    醤油
    小さじ2
  • A
    小さじ2
  • A
    生姜(すりおろし)
    小さじ1
  • 白菜
    6〜8枚(600g)
  • B
    1カップ
  • B
    大さじ4
  • B
    めんつゆ(4倍濃厚)
    大さじ2
  • B
    砂糖
    小さじ1
  • B
    赤唐辛子(小口切り)
    少々
  • B
    ゆず皮
    適宜

作り方

ポイント

めんつゆを使わない場合は、だし汁と醤油と塩で お好みの味に仕上げてください。 シンプルに鶏肉と白菜で作りましたが、厚揚げ・春雨・きのこ類などを加えてボリュームUPするのもおすすめです。

  • B 水1カップ、酢大さじ4、めんつゆ(4倍濃厚)大さじ2、砂糖小さじ1、赤唐辛子(小口切り)少々、ゆず皮適宜の材料を合わせておきます。 ※ゆず皮や唐辛子はお好みでお使いください。 めんつゆはストレート〜2倍、3倍のものは、レシピよりも少し多めに加えて、お好みの味に仕上げてください。

    工程写真
  • 1

    鶏肉は、一口大に切り、A 醤油小さじ2、酒小さじ2、生姜(すりおろし)小さじ1を揉み込んで5分置き、下味をつけます。 ※鶏肉の部位はお好みのものでOKです。

    工程写真
  • 2

    白菜は、株元は1cm幅に切り、葉先はざく切りにします。

    工程写真
  • 3

    深めのフライパン(もしくは鍋)に油(レシピ分量外)を入れて中火にかけます。 鶏肉の皮目を下にして入れ、上から白菜を重ねて入れ、2〜3分経ったらB 水1カップ、酢大さじ4、めんつゆ(4倍濃厚)大さじ2、砂糖小さじ1、赤唐辛子(小口切り)少々、ゆず皮適宜を注ぎます。 ※鶏肉をじっくり焼く事によって焼き色をつけるため、あまりまぜずに そのまま置いてください。

    工程写真
  • 4

    時々混ぜながら、6〜8分ほど煮込みます。

    工程写真
レシピID

386969

「酢」の基礎

「白菜」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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