里芋入りで濃厚　【むね肉】　リエット

材料4人分

• むね肉
  1枚
• 冷凍里芋
  8個
• 玉ねぎ
  1/2玉
• ベーコン
  2枚
• 乾燥野菜だし
  大さじ1
• 梅酒、水
  各大さじ3
• 塩、こしょう
  各少々

作り方

• 1

  むね肉は6〜8等分のぶつ切りにし、玉ねぎは皮を剥いてあらみじん切りにします。 ベーコンは1〜2cm幅に切ります。

  
• 2

  全ての材料（①、冷凍里芋、乾燥野菜だし、梅酒、水、塩、こしょう）を圧力鍋に入れて混ぜます。

  
• 3

  フタをセットし強火にかけます。 圧がかかったら火を弱め 高圧10分（普通圧20分）、その後消化し自然放置します。

  
• 4

  圧が下がったらフタを開け、マッシャーなどで潰しながら中火にかけます。

  
• 5

  混ぜながら水分を飛ばし、お好みの固さ・味加減に調整してください。

  

ポイント

✔︎乾燥野菜だし きのこやセロリなどを乾燥させたものを使用しております。 ない場合は、少し風味が変わりますが、コンソメ顆粒小さじ2で代用してください。 その場合は、塩の分量をカットするなど、味の濃さを調整してくださいね。 ・ ・ ✔︎水分量（調味料などの分量） 加圧時間の短さ・玉ねぎの水分を考えて、水分量はトータルで90mlにしています。 加圧時間が長くなる場合はもう少し水分を増やしてください。 ・ ・ ✔︎普通の鍋で作る場合 普通の鍋で加熱する場合も水を増やし、40分ほど柔らかくなるまで煮込んでください。 ・ ・ ✔︎盛り付け 盛り付ける時に、パセリのみじん切りやピンクペパーを散らすと美しくなります。

作ってみた！

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