里芋入りで濃厚 【むね肉】 リエット

15

2020.11.12

分類副菜

調理時間: 15分

ID 401294

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

むね肉のリエットのレシピです。
里芋を加えて作るので、里芋が繋ぎの役目になりますし、栄養価もUP。

このレシピは、圧力鍋で時短に作っておりますが、普通の鍋で作る場合は柔らかくなるまで加熱するだけです。(作るポイントのところに詳しく記載しております)

ディップソースの変わり、パンに乗せたり、サンドイッチに挟んだりするのに、ぴったりです。

    材料4人分
    むね肉 1枚
    冷凍里芋 8個
    玉ねぎ 1/2玉
    ベーコン 2枚
    乾燥野菜だし 大さじ1
    梅酒、水 各大さじ3
    塩、こしょう 各少々
    作り方
    Point!
    ✔︎乾燥野菜だし
    きのこやセロリなどを乾燥させたものを使用しております。
    ない場合は、少し風味が変わりますが、コンソメ顆粒小さじ2で代用してください。
    その場合は、塩の分量をカットするなど、味の濃さを調整してくださいね。


    ✔︎水分量(調味料などの分量)
    加圧時間の短さ・玉ねぎの水分を考えて、水分量はトータルで90mlにしています。
    加圧時間が長くなる場合はもう少し水分を増やしてください。


    ✔︎普通の鍋で作る場合
    普通の鍋で加熱する場合も水を増やし、40分ほど柔らかくなるまで煮込んでください。


    ✔︎盛り付け
    盛り付ける時に、パセリのみじん切りやピンクペパーを散らすと美しくなります。
    1. むね肉は6〜8等分のぶつ切りにし、玉ねぎは皮を剥いてあらみじん切りにします。
      ベーコンは1〜2cm幅に切ります。
    2. 全ての材料(①、冷凍里芋、乾燥野菜だし、梅酒、水、塩、こしょう)を圧力鍋に入れて混ぜます。
    3. フタをセットし強火にかけます。
      圧がかかったら火を弱め 高圧10分(普通圧20分)、その後消化し自然放置します。
    4. 圧が下がったらフタを開け、マッシャーなどで潰しながら中火にかけます。
    5. 混ぜながら水分を飛ばし、お好みの固さ・味加減に調整してください。
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