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    副菜

    鶏むね肉のリエット(ペースト)

    • 投稿日2020/04/25

    • 更新日2020/04/25

    • 調理時間60

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    49

    サッパリしたリエットが食べたくて考えました。 マジョラムは鶏肉と相性が抜群です。 またマジョラムには消化機能を補ってくれる効果があります。 疲れているときにも鎮静作用があるのでリラックスできます。

    材料出来上がり量 325g

    • 鶏むね肉
      350g(皮つき)
    • 玉ねぎ
      1/4こ(50g)
    • 人参
      1/4本(25g)
    • A
      少々
    • A
      バター
      30g
    • にんにく
      1かけ
    • 白ワイン
      1/2カップ(100cc(酒でも代用可能))
    • 1カップ(200cc)
    • コンソメ
      1こ(小さじ1)
    • マジョラム(生)
      3センチ2本(ドライハーブは1つまみ)

    作り方

    ポイント

    工程1の時になべ底から混ぜるようにすると玉ねぎが焦げません。 時短のポイントは事前準備です。みじん切りは小さく切らなくても大丈夫です。 ハンドミキサーがない場合は「すりこ木」をお使いください。

    • 玉ねぎ、にんにく、人参、はみじん切りにする。鶏むね肉は小さく切ります。 白ワインと水A 油少々、バター30gは、計量しておくと作業がはかどります。

    • 1

      鍋にA 油少々、バター30gを入れて火をつけ「にんにく」を入れ、香りが出たら「玉ねぎ」「人参」「鶏むね肉」を入れます。 鶏むね肉の表面が白く色が変わってきたら「白ワイン」と「水」を入れ強火にかけます。 沸騰したら火を弱めの中火にして、「コンソメ」を入れて30分煮込みます。

    • 2

      「マジョラム(生)」を入れて火を強火にして煮詰めます。 水分がなくなったら火を止め、ハンドミキサーなどでペーストにして完成です。

    レシピID

    390374

    質問

    作ってみた!

    • AKi
      AKi

      2020/04/25 16:16

      早々に 有難う御座いました😌
    • ハーブ料理家 白山美奈子Artist
      ハーブ料理家 白山美奈子

      2020/04/25 15:47

      Akiさん質問ありがとうございます。分量にありませんでしたね。スミマセン💦水は1カップ200ccです😊書き加えさせていただきます!
    • AKi
      AKi

      2020/04/25 15:43

      水は 何cc入れればよいのでしょうか? 教えて下さい。

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    ハーブ料理家 白山美奈子
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    ハーブ料理家 白山美奈子

    メディカルハーブセラピスト ハーブコーディネーター 漢方コーディネ―ター 食品衛生責任者 *埼玉わっしょい大使2022 *ネクストフーディスト5期生 *ARAS杉皮シリーズアンバサダー *アメリカン・ポーク2022アンバサダー cafeのレシピ開発、アプリのレシピ開発、情報誌等レシピ掲載 20代の時、ハーブ料理やハーブティーで体調改善 日々ハーブを使用した空間や食事を思索しています 料理下手を独学で克服  「栄養価の高い」「お洒落」「日本の四季に合わせた旬の季節の食材」を使う「ハーブレシピ」を考案しています。

    「料理家」という働き方 Artist History