鶏むね肉のリエット(ペースト)

• 60分

材料（出来上がり量　325ｇ）

• 鶏むね肉
  350ｇ(皮つき)
• 玉ねぎ
  1/4こ(50ｇ)
• 人参
  1/4本(25ｇ)
• A
  油
  少々
• A
  バター
  30ｇ
• にんにく
  １かけ
• 白ワイン
  1/2カップ(100ｃｃ(酒でも代用可能))
• 水
  １カップ(200ｃｃ)
• コンソメ
  1こ(小さじ1)
• マジョラム(生)
  ３センチ２本(ドライハーブは１つまみ)

作り方

• 下準備
  玉ねぎ、にんにく、人参、はみじん切りにする。鶏むね肉は小さく切ります。 白ワインと水A 油少々、バター30ｇは、計量しておくと作業がはかどります。

• 1

  鍋にA 油少々、バター30ｇを入れて火をつけ「にんにく」を入れ、香りが出たら「玉ねぎ」「人参」「鶏むね肉」を入れます。 鶏むね肉の表面が白く色が変わってきたら「白ワイン」と「水」を入れ強火にかけます。 沸騰したら火を弱めの中火にして、「コンソメ」を入れて３０分煮込みます。

• 2

  「マジョラム(生)」を入れて火を強火にして煮詰めます。 水分がなくなったら火を止め、ハンドミキサーなどでペーストにして完成です。

ポイント

工程1の時になべ底から混ぜるようにすると玉ねぎが焦げません。 時短のポイントは事前準備です。みじん切りは小さく切らなくても大丈夫です。 ハンドミキサーがない場合は「すりこ木」をお使いください。

作ってみた！

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