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    副菜

    アンチョビマヨで止まらない美味しさ! 野菜チップス

    • 投稿日2020/11/23

    • 更新日2020/11/23

    • 調理時間15

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    れんこんや、さつまいもを、薄くスライスして、チップスにしました。 塩だけでも十分美味しいのですが、アンチョビとマヨネーズを混ぜたものを添えておくと、味変できて、美味しさ倍増です。 おつまみのような。 おやつのような。 ご飯のおかずにはならないのですが、おうちパーティーやおうち呑みの時のサイドメニューに、ぴったりです。

    材料2人分作りやすい分量

    • れんこん
      1/2節(150gほど)
    • さつまいも
      1/2本(100gほど)
    • 揚げ油
      約200ml
    • 少々
    • マヨネーズ
      大さじ1
    • アンチョビ
      1/2切れ

    作り方

    ポイント

    ☑️ 油の分量 揚げ油の分量が少なすぎると、揚げムラになるので、フライパンで1cm以上ある方がおすすめです。     ☑️ れんこんやさつまいも 水にさらすことで、デンプンが抜けて、よりカリッと仕上がります。 加熱するとひとまわり小さくなるので、直径が大きいものをお使いください。 薄いので、すぐに火が通ります。 色づき始めたら早めに油からあげてください。

    • 1

      れんこん・さつまいもを洗い、薄くスライスし水にさらします。 スライサーを使い、皮付きのままスライスしました。 5分ほど水にさらすことで、でんぷんが減り カリッと仕上がります。

      工程写真
    • 2

      キッチンペーパーで水けをしっかり拭き取ります。

      工程写真
    • 3

      フライパンに揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。 途中で上下を返しながら、1〜2分揚げます。 揚がったら、塩を振ってください。

      工程写真
    • 4

      アンチョビを刻んで、マヨネーズと混ぜ合わせます。 お好みでパセリのみじん切り(分量外)を加えると、彩りがきれいになります。

      工程写真
    レシピID

    401812

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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