アンチョビマヨで止まらない美味しさ！ 野菜チップス
投稿日2020/11/23
更新日2020/11/23
調理時間15分
れんこんや、さつまいもを、薄くスライスして、チップスにしました。 塩だけでも十分美味しいのですが、アンチョビとマヨネーズを混ぜたものを添えておくと、味変できて、美味しさ倍増です。 おつまみのような。 おやつのような。 ご飯のおかずにはならないのですが、おうちパーティーやおうち呑みの時のサイドメニューに、ぴったりです。
材料2人分（作りやすい分量）
- れんこん1/2節(150gほど)
- さつまいも1/2本(100gほど)
- 揚げ油約200ml
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ1
- アンチョビ1/2切れ
作り方
ポイント
☑️ 油の分量 揚げ油の分量が少なすぎると、揚げムラになるので、フライパンで1cm以上ある方がおすすめです。 ☑️ れんこんやさつまいも 水にさらすことで、デンプンが抜けて、よりカリッと仕上がります。 加熱するとひとまわり小さくなるので、直径が大きいものをお使いください。 薄いので、すぐに火が通ります。 色づき始めたら早めに油からあげてください。
- 1
れんこん・さつまいもを洗い、薄くスライスし水にさらします。 スライサーを使い、皮付きのままスライスしました。 5分ほど水にさらすことで、でんぷんが減り カリッと仕上がります。
- 2
キッチンペーパーで水けをしっかり拭き取ります。
- 3
フライパンに揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。 途中で上下を返しながら、1〜2分揚げます。 揚がったら、塩を振ってください。
- 4
アンチョビを刻んで、マヨネーズと混ぜ合わせます。 お好みでパセリのみじん切り（分量外）を加えると、彩りがきれいになります。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
