鶏白菜のさっぱり煮

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚
• A
  醤油、酒
  各小さじ2
• A
  生姜
  小さじ1(すりおろし)
• 白菜
  6〜8枚
• B
  水
  1カップ
• B
  酢
  大さじ4
• B
  めんつゆ
  大さじ2(3〜4倍濃縮タイプ)
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  赤唐辛子
  少々(小口切り)
• B
  ゆず皮
  適宜

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口大のそぎ切りにしA 醤油、酒各小さじ2、生姜小さじ1を揉み込んで5分ほど下味をつける。

  
• 1

  白菜は株元は1cm幅、葉先はざく切りにする。

  
• 2

  フライパンに油（分量外）を入れて中火にかけ、鶏肉・白菜の順に重ねて入れる。3分ほどそのままにして鶏肉に焼き色をつける。

  
• 3

  B 水1カップ、酢大さじ4、めんつゆ大さじ2、砂糖小さじ1、赤唐辛子少々、ゆず皮適宜を加えて8分ほど煮込む。時々混ぜてまんべんなく調味料が行き渡るようにする。

  

ポイント

● めんつゆ 4倍濃縮タイプのものを使っています。 ストレートタイプや2倍のものを使う場合は、少し多めに入れてお好みの味に仕上げてください。 　 　 ● 炒めるとき 白菜のかさが多いので、ふたを活用しながら煮込んでも構いません。 鶏肉の皮目を下に入れて焼き色をつけると良いでしょう。

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