主菜
鶏白菜のさっぱり煮
投稿日2020/11/29
更新日2020/11/29
調理時間20分
鶏もも肉と白菜を、深めのフライパンで炒め煮にしたおかずです。 味付けは、めんつゆを使って簡単に。 酢やゆずの皮を加えているので、さっぱりしていて ご飯のおかずとしても、おつまみとしても、作り置きとしてもおすすめです。
材料4人分
- 鶏もも肉2枚
- A醤油、酒各小さじ2
- A生姜小さじ1(すりおろし)
- 白菜6〜8枚
- B水1カップ
- B酢大さじ4
- Bめんつゆ大さじ2(3〜4倍濃縮タイプ)
- B砂糖小さじ1
- B赤唐辛子少々(小口切り)
- Bゆず皮適宜
作り方
ポイント
● めんつゆ 4倍濃縮タイプのものを使っています。 ストレートタイプや2倍のものを使う場合は、少し多めに入れてお好みの味に仕上げてください。 ● 炒めるとき 白菜のかさが多いので、ふたを活用しながら煮込んでも構いません。 鶏肉の皮目を下に入れて焼き色をつけると良いでしょう。
- 準
- 1
白菜は株元は1cm幅、葉先はざく切りにする。
- 2
フライパンに油（分量外）を入れて中火にかけ、鶏肉・白菜の順に重ねて入れる。3分ほどそのままにして鶏肉に焼き色をつける。
- 3
B 水1カップ、酢大さじ4、めんつゆ大さじ2、砂糖小さじ1、赤唐辛子少々、ゆず皮適宜を加えて8分ほど煮込む。時々混ぜてまんべんなく調味料が行き渡るようにする。
レシピID
401939
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
