ご飯に合いすぎる作りおきおかず♪揚げなすの甘酢煮
投稿日2021/04/20
更新日2021/04/20
調理時間15分
フライパンに米油を入れてなすに火を通し、調味料を加えて汁けがなくなるまで加熱する 簡単なレシピです。 使っている米油は、なす3本に対して、大さじ4ほど。なすがしっかり米油を吸うので、油の片付けは不要。 しかも、ビタミンEたっぷりで体にも嬉しく、栄養のある1品です。 また米油は時間がたっても臭みなどのクセが出なく、美味しさが長続きするのが嬉しいところ。 作り置きにもぴったりですよ。
材料4人分
- なす3本
- 米油大さじ4
- A醤油大さじ1
- A酢大さじ1
- A砂糖大さじ1
- ごま・万能ねぎ（小口ぎり）適宜
作り方
ポイント
▶︎ 米油 米油は酸化につよく、ビタミンEなどの栄養価が高いので愛用しています。 お使いの油で代用してくださって構いません。 油を減らしてあっさり作りたい場合は、切った後にレンジ加熱（600w2分ほど）して火を通すのがおすすめです。 ▶︎ 使っているフライパン 使っているフライパンは24cmのものです。
- 1
なすは1.5cmの厚みに切る。 お好みで皮を縞目にむくと口当たりが良くなる。
- 2
切ったらすぐに、米油を入れたフライパンに並べる。
- 3
フライパンを中火にかけ、時々上下を返す。 フタを利用しつつ、米油がなくなるまで3〜4分火を通す。
- 4
A 醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1を加えて、汁けがなくなるまで加熱する。 皿に盛り付け、ごま・万能ねぎ（小口ぎり）を散らす。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。