クセになるおいしさ♡オクラの中華風生姜和え
投稿日2021/10/03
更新日2021/10/03
調理時間5分
茹でたオクラと、中華風調味料や千切り生姜を和えたシンプルな副菜です。 濃くなりすぎないように、使う調味料は少量ずつでOK。しっかり馴染ませたあと、少し時間をおくことで中までしみて、味わい深くなります。 生姜の香りも楽しめるように、千切りにしております。お好みですりおろしても構いません。 箸休めの副菜にもなりますし、ヘルシーなおつまみとしても存在感ありますよ。 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 🔥エネルギー：60kcal 🧂食塩相当量：0.8g （エネルギー、食塩相当量は1人分の数値です）
材料2人分
- オクラ10本
- 生姜少々(千切り)
- Aオイスターソース大さじ1/2
- Aみりん大さじ1/2
- Aごま油大さじ1/2
- A顆粒中華だしひとつまみ
- 白ごま少々
作り方
ポイント
▶︎ 冷水 茹でたあと冷水にとるのは、色止めと 火が通り過ぎるのを抑えるためです。 ▶︎ 生姜 生姜はすりおろしても千切りでも構いません。 千切りの場合は、本当に細く切らないと、生姜の辛さが勝ってしまうので気をつけてください。 ▶︎ 栄養価 多い順に、葉酸・ビタミンK・食物繊維。 逆にほとんどないものは、ビタミンD・タンパク質・ビタミンC。 これを意識して献立を組み合わせてください。
- 1
オクラはガクの部分を包丁でそぎ落とし、側面に穴を開ける。→茹でているときの破裂防止 塩（分量外）を振って板ずりする。→オクラが入っているネットを使うと◎
- 2
鍋に湯をわかし、オクラを入れる。→板ずりした時の塩がついた状態のまま加えると◎ 沸騰した状態で30秒〜1分弱茹でる。冷水にとって冷まし、ペーパーで水けをふく。
- 3
袋にオクラ・生姜・A オイスターソース大さじ1/2、みりん大さじ1/2、ごま油大さじ1/2、顆粒中華だしひとつまみを入れて馴染ませる。→調味料が少ないから、かたよらないよう気をつける
- 4
30分以上置くと味しみがよくなる。→時々上下を返して全体に、馴染ませる 器に盛り付け、白ごまを散らす。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。