いろいろ豆の卵とじ
投稿日2020/02/28
更新日2020/02/28
調理時間10分
いろいろな種類の豆が出始める季節です。 豆の食感や味の違いを感じながら食べてください。
材料4人分
- うすいえんどう50g(さやなし)
- そら豆4本(さやなしで約70g)
- スナップえんどう30g(6本)
- ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ3
- 水150ml
- 卵3個
作り方
ポイント
豆は火の通る時間が違うので、シャキシャキ感を残したい豆は最後に加えます。 卵を加えるまでは中火。 卵を加えたら弱火にします。
- 準
そら豆は薄皮をむく。 スナップえんどうは筋を取り、1cm幅の斜め切りにする。 卵を溶く。
- 1
鍋にヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」と水を加えて温める。
- 2
うすいえんどうを加え、１分ほど茹でてからそら豆・スナップえんどうを加える。
- 3
そら豆が少し柔らかくなったらとき卵を加えて、箸で円を描くように軽く混ぜ、弱火にする。
- 4
ふたをして弱火で１分加熱する。
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」