野菜のスパイスオイル蒸し

材料4人分（4人分）

• 茄子
  2本
• 玉ねぎ
  1個
• かぼちゃ
  1/4個
• A
  クミンパウダー
  小さじ1/8
• A
  コリアンダーパウダー
  小さじ1/8
• A
  パプリカパウダー
  小さじ1/4
• A
  塩
  小さじ1/2
• 水
  50ml
• パセリ(乾燥)
  適量
• オリーブオイル
  大さじ2

作り方

• 1

  茄子はヘタを取り、縦半分に切って斜めに3等分くらいに切る。 玉ねぎは8等分のくし形に切り、かぼちゃは薄くスライスする。 A クミンパウダー小さじ1/8、コリアンダーパウダー小さじ1/8、パプリカパウダー小さじ1/4、塩小さじ1/2のスパイスと塩を合わせておく。

• 2

  厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかけ1の玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらA クミンパウダー小さじ1/8、コリアンダーパウダー小さじ1/8、パプリカパウダー小さじ1/4、塩小さじ1/2のスパイスを加え絡めてから茄子を加えて炒め合わせる。

• 3

  茄子に油が馴染んできたらかぼちゃと水を加え蓋をして弱火で20分くらい蒸し煮にする。蒸しあがったらパセリ(乾燥)をちらしてできあがり。

  

ポイント

私はタジン鍋を使いました。厚手の鍋(無水鍋)などが理想的。 フライパンでつくる場合は水分がなくなってきたら途中水を少量加えてください。焦げつかないように注意してください。

作ってみた！

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