牛肉の八幡巻き

30

2013.12.22

分類副菜

調理時間: 30分

ID 112401

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

甘辛く・・・美味しい一品。
おつまみだけど ご飯も欲しくなる♪
ごぼうは太いのがなければ細いのでも・・・その場合2~3本束ねてね。

ごぼう おもてなし おふくろの味 牛肉 記念日

    材料

    5人分(5~6人分)
    牛肉スライス 8枚
    ごぼう(太め) 8個(1個あたり20cm)
    小さじ1
    A
    出汁 1L
    A
    200ml
    A
    うす口醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    B
    濃口醤油 大さじ2
    B
    大さじ2
    B
    みりん 大さじ2
    B
    砂糖 大さじ1
    サラダ油 大さじ1
    小麦粉 適量

    作り方

    ポイント

    牛肉はしっかり巻いてね。ゆるく巻くと盛り付けるときや切る時にごぼうと牛肉に隙間ができて見た目があまりよくないので・・・
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    1. たっぷりの水に酢を加えバットにたわしなどで洗ったごぼう(太め)を入れて10分くらい置く。
    2. 20cmのごぼうが入る位の鍋にごぼうを並べA

      出汁 1L、酒 200ml、うす口醤油 大さじ2、みりん 大さじ2

      を加え、火にかけ沸騰してきたらアクをとり、落し蓋をし弱火で1時間煮る。ごぼうに竹串をさしてすっと通るくらいやわらかくなったらざるにあげ、あら熱を取る。
    3. 牛肉スライスを2枚広げブラックペパーを振り、3のごぼうをクルクルとしっかり巻く。
      同様に全部で4本作る。
    4. 3に小麦粉を振り、余分な粉は落とし、サラダ油を敷いたフライパンに巻き終わりを下にして並べ転がしながら焼きめをつける。余分な油をキッチンペーパー等で拭き取り B

      濃口醤油 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1

      を加え、絡めながら煮詰めていく。
    5. 盛りつけるときに 適当なサイズに切る。
    2 13

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