副菜
牛肉の八幡巻き
投稿日2013/12/22
更新日2013/12/22
調理時間30分
甘辛く・・・美味しい一品。 おつまみだけど ご飯も欲しくなる♪ ごぼうは太いのがなければ細いのでも・・・その場合2～3本束ねてね。
材料5人分（5～6人分）
- 牛肉スライス8枚
- ごぼう(太め)8個(1個あたり20cm)
- 酢小さじ1
- A出汁1L
- A酒200ml
- Aうす口醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- B濃口醤油大さじ2
- B酒大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 小麦粉適量
作り方
ポイント
牛肉はしっかり巻いてね。ゆるく巻くと盛り付けるときや切る時にごぼうと牛肉に隙間ができて見た目があまりよくないので・・・
- 1
たっぷりの水に酢を加えバットにたわしなどで洗ったごぼう(太め)を入れて10分くらい置く。
- 2
20cmのごぼうが入る位の鍋にごぼうを並べA 出汁1L、酒200ml、うす口醤油大さじ2、みりん大さじ2を加え、火にかけ沸騰してきたらアクをとり、落し蓋をし弱火で1時間煮る。ごぼうに竹串をさしてすっと通るくらいやわらかくなったらざるにあげ、あら熱を取る。
- 3
牛肉スライスを2枚広げブラックペパーを振り、3のごぼうをクルクルとしっかり巻く。 同様に全部で4本作る。
- 4
3に小麦粉を振り、余分な粉は落とし、サラダ油を敷いたフライパンに巻き終わりを下にして並べ転がしながら焼きめをつける。余分な油をキッチンペーパー等で拭き取り B 濃口醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加え、絡めながら煮詰めていく。
- 5
盛りつけるときに 適当なサイズに切る。
レシピID
112401
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。