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    主菜

    八幡巻き

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    • 35

    • カロリー(1人分)-

    • 総費用目安-

    • 冷蔵保存2~3

    • 冷凍保存-

    おせち料理の八幡巻きは、にんじんとごぼうを市松模様にすると彩り華やか。京都府八幡市でとれたごぼうが使われたことから、八幡巻きと名前がついたとされています。

    材料4人分

    • 牛薄切り肉(4枚)
      200g
    • ごぼう
      20㎝
    • にんじん
      1本
    • A
      だし汁
      400㎖
    • A
      みりん
      大さじ2
    • A
      小さじ1/3
    • 小麦粉
      適量
    • サラダ油
      小さじ1
    • B
      みりん
      大さじ2
    • B
      しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • B
      砂糖
      大さじ1/2

    作り方

    • 1

      ごぼうは洗って皮をこそげ、長さを半分にする。にんじんは皮をむいて10㎝長さに切り、ごぼうと同じ位の四角い棒状に切る。

    • 2

      小鍋に①とA だし汁400㎖、みりん大さじ2、塩小さじ1/3を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてやわらかくなるまで15~20分煮る。

    • 3

      ②の汁けをきって、それぞれ縦4等分に切り、各2本ずつを市松になるように合わせる。

    • 4

      薄切り肉(4枚)を広げて茶こしで小麦粉をふり、③を手前にのせて巻く。全部で4本作る。

    • 5

      フライパンにサラダ油を熱して④の巻き終わりを下にして並べ、弱めの中火で焼き色がつくまでかえしながら焼く。

    • 6

      ペーパータオルで余分な脂をふき、混ぜたB みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2を加えて煮詰めながら絡める。両端を切り落として、横半分に切る。

      八幡巻きの工程6

    ポイント

    肉をフライパンで焼く時は、巻き終わりを下にして入れて、あまりさわらないように表面に焼き色をつけましょう。

    作ってみた!

    • funinmans_mesi
      funinmans_mesi

      2025/01/03 12:28

      美味しく作れました♪ありがとうございます。
      funinmans_mesiの作ってみた!投稿(八幡巻き)

    質問

    曽根 小有里
    • Artist

    曽根 小有里

    管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • ワインソムリエ
    • フードアナリスト