八幡巻き【おせち料理】

材料4人分

• 牛薄切り肉（4枚）
  200g
• ごぼう
  20㎝
• にんじん
  1本
• A
  だし汁
  400㎖
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3
• 小麦粉
  適量
• サラダ油
  小さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• B
  砂糖
  大さじ1/2

作り方

• 1

  ごぼうは洗って皮をこそげ、長さを半分にする。にんじんは皮をむいて10㎝長さに切り、ごぼうと同じ位の四角い棒状に切る。

• 2

  小鍋に①とA だし汁400㎖、みりん大さじ2、塩小さじ1/3を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてやわらかくなるまで15～20分煮る。

• 3

  ②の汁けをきって、それぞれ縦4等分に切り、各2本ずつを市松になるように合わせる。

• 4

  牛薄切り肉（4枚）を広げて茶こしで小麦粉をふり、③を手前にのせて巻く。全部で4本作る。

• 5

  フライパンにサラダ油を熱して④の巻き終わりを下にして並べ、弱めの中火で焼き色がつくまでかえしながら焼く。

• 6

  ペーパータオルで余分な脂をふき、混ぜたB みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2を加えて煮詰めながら絡める。両端を切り落として、横半分に切る。

  

ポイント

肉をフライパンで焼く時は、巻き終わりを下にして入れて、あまりさわらないように表面に焼き色をつけましょう。

作ってみた！

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