八幡巻き
投稿日2024/01/02
更新日2024/01/02
調理時間35分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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おせち料理の八幡巻きは、にんじんとごぼうを市松模様にすると彩り華やか。京都府八幡市でとれたごぼうが使われたことから、八幡巻きと名前がついたとされています。
材料4人分
- 牛薄切り肉（4枚）200g
- ごぼう20㎝
- にんじん1本
- Aだし汁400㎖
- Aみりん大さじ2
- A塩小さじ1/3
- 小麦粉適量
- サラダ油小さじ1
- Bみりん大さじ2
- Bしょうゆ大さじ1と1/2
- B砂糖大さじ1/2
作り方
ポイント
肉をフライパンで焼く時は、巻き終わりを下にして入れて、あまりさわらないように表面に焼き色をつけましょう。
- 1
ごぼうは洗って皮をこそげ、長さを半分にする。にんじんは皮をむいて10㎝長さに切り、ごぼうと同じ位の四角い棒状に切る。
- 2
小鍋に①とA だし汁400㎖、みりん大さじ2、塩小さじ1/3を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にしてやわらかくなるまで15～20分煮る。
- 3
②の汁けをきって、それぞれ縦4等分に切り、各2本ずつを市松になるように合わせる。
- 4
牛薄切り肉（4枚）を広げて茶こしで小麦粉をふり、③を手前にのせて巻く。全部で4本作る。
- 5
フライパンにサラダ油を熱して④の巻き終わりを下にして並べ、弱めの中火で焼き色がつくまでかえしながら焼く。
- 6
ペーパータオルで余分な脂をふき、混ぜたB みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2を加えて煮詰めながら絡める。両端を切り落として、横半分に切る。
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- Artist
曽根 小有里
管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ
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- フードコーディネーター
- ワインソムリエ
- フードアナリスト
管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。
