お正月やハレの日に♪【八幡巻き】

材料4人分

• 牛肩ロース肉
  200g
• ごぼう
  1本
• 人参
  1本
• 酒
  大さじ1
• みりん
  大さじ2
• 醤油
  大さじ1と2分の1
• きび砂糖
  大さじ1
• 油
  小さじ1(牛脂でも)

作り方

• 下準備
  ・人参、ごぼうを10cmほどの長さに切り、それぞれ拍子木切りにし、8本ずつ用意し、ごぼうは酢水につける。(分量外)

  
• 1

  ごぼうと人参を、片手鍋に入れて、ひたひたになるまで水を入れ、中火にかけ、沸騰したら静かにグツグツする火加減で15分ほど煮て、竹串がスッと刺さるまで煮て冷ましておく。

  
• 2

  牛肩ロース肉に、人参とごぼうを違い違いなるように4本重ねて置き、牛スライス肉を巻き付ける。同じように残り3つ作る。

  
• 3

  フライパンに、油を入れ中火にし、温まったら、工程2を閉じ目を下にして入れ、全面に焼き色をつける。

  
• 4

  表面の色が変わったら、酒、みりん、醤油、きび砂糖を加えて、煮詰めながら中まで火を通す。

  

ポイント

・人参が割れてしまわないよう、弱火でじっくり煮てください。 ・水ではなくかつおだしなどで下茹でして頂いても美味しいです。 ・お肉を焼くときは、焼きすぎると固くなるので、表面の色が変わる程度で煮汁を加えて下さい。

作ってみた！

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