パルミジャーノ香るアボカドとエビのアンチョビガーリック炒め

• 15分

材料4人分

• アボカド
  1個
• ブラックタイガー
  12尾
• ミニトマト
  4個
• アンチョビ
  3尾
• にんにく
  1カケ
• 白ワイン
  大さじ2
• 塩
  少々
• ホワイトペパー
  少々
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  30g
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 下準備
  にんにくとアンチョビをみじん切りにする。 分量のパルミジャーノ・レッジャーノの2/3を砕いて、残りはすりおろす。

• 1

  エビはしっぽを残し、背わたと取り、塩コショウを振る。 アボカドは種を取り皮をむいて幅1cmくらいのいちょう切りにする。 ミニトマトは4つ切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1のにんにくとアンチョビを入れて炒めいい香りがしてきたらエビ、白ワインを加え両面色が変わるまで炒める。

• 3

  ２にアボカド、ミニトマトを加えざっくりとよく混ぜ、塩、ホワイトペパーで調味し、砕いたパルミジャーノ・レッジャーノを加え絡める。

• 4

  器にもり仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしをたっぷりかける。

  

ポイント

アボカドは熟し過ぎてないものを使用します。

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