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パルミジャーノ香るアボカドとエビのアンチョビガーリック炒め

15
おつまみの
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2016.05.27

分類副菜

調理時間: 15分

ID139592

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

エビとアボカドの黄金コンビにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりプラス。
ふわっと香るパルミジャーノの香りで食欲が増します。
特に白ワインのおつまみにピッタリ

おつまみ アボカド えび パルミジャーノ おもてなし ワインに合うおつまみ
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材料4人分
アボカド 1個
ブラックタイガー 12尾
ミニトマト 4個
アンチョビ 3尾
にんにく 1カケ
白ワイン 大さじ2
少々
ホワイトペパー 少々
パルミジャーノ・レッジャーノ 30g
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
アボカドは熟し過ぎてないものを使用します。
  1. にんにくとアンチョビをみじん切りにする。
    分量のパルミジャーノ・レッジャーノの2/3を砕いて、残りはすりおろす。
  2. エビはしっぽを残し、背わたと取り、塩コショウを振る。
    アボカドは種を取り皮をむいて幅1cmくらいのいちょう切りにする。
    ミニトマトは4つ切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1のにんにくとアンチョビを入れて炒めいい香りがしてきたらエビ、白ワインを加え両面色が変わるまで炒める。
  4. 2にアボカド、ミニトマトを加えざっくりとよく混ぜ、塩、ホワイトペパーで調味し、砕いたパルミジャーノ・レッジャーノを加え絡める。
  5. 器にもり仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしをたっぷりかける。
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