パルミジャーノ香るアボカドとエビのアンチョビガーリック炒め

15

2016.05.27

分類副菜

調理時間: 15分

ID 139592

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

エビとアボカドの黄金コンビにパルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりプラス。
ふわっと香るパルミジャーノの香りで食欲が増します。
特に白ワインのおつまみにピッタリ

    材料

    4人分
    アボカド 1個
    ブラックタイガー 12尾
    ミニトマト 4個
    アンチョビ 3尾
    にんにく 1カケ
    白ワイン 大さじ2
    少々
    ホワイトペパー 少々
    パルミジャーノ・レッジャーノ 30g
    オリーブオイル 大さじ1

    作り方

    ポイント

    アボカドは熟し過ぎてないものを使用します。
    1. にんにくとアンチョビをみじん切りにする。
      分量のパルミジャーノ・レッジャーノの2/3を砕いて、残りはすりおろす。
    2. エビはしっぽを残し、背わたと取り、塩コショウを振る。
      アボカドは種を取り皮をむいて幅1cmくらいのいちょう切りにする。
      ミニトマトは4つ切りにする。
    3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、1のにんにくとアンチョビを入れて炒めいい香りがしてきたらエビ、白ワインを加え両面色が変わるまで炒める。
    4. 2にアボカド、ミニトマトを加えざっくりとよく混ぜ、塩、ホワイトペパーで調味し、砕いたパルミジャーノ・レッジャーノを加え絡める。
    5. 器にもり仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしをたっぷりかける。
    4 29

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    おつまみ えび アボカド おもてなし パルミジャーノ・レッジャーノ ワインに合うおつまみ

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