【STAUB】骨付きチキンとエリンギのグリルクリーム煮

骨付き鶏もも肉はところどころをフォークで刺し、塩、ブラックペパーを振る。たまねぎは薄くスライする。エリンギは縦に4等分くらいに切り、マッシュルームは半分に切る。にんにくは軽く潰す。

グリルパンを熱し、オリーブオイル(分量外)を薄く塗り、骨付き鶏もも肉を皮目を下にして入れ、空いたところにエリンギを入れて中火で両面焼き色がつくまで焼く。

スキヤキ鍋にオリーブオイル、潰したにんにくを入れて弱火で熱し、香りがしてきたらたまねぎ、マッシュルームを入れて炒める。

3に2の骨付き鶏もも肉、エリンギを加え、A 白ワイン200ml、水450mlとシナモンスティック、ナツメグパウダーを入れて、中火で煮る。

ふつふつとしてきたら洗ったグリルパンで蓋をして弱火で40分煮る。

蓋を開け、弱めの中火で10分くらいに煮て(時々煮汁をかける)塩とブラックペパーで調味し、生クリームを入れ、弱火で3～5分煮る。火を止めてイタリアンパセリを振る。