【STAUB】骨付きチキンとエリンギのグリルクリーム煮

60

2018.06.25

分類主菜

調理時間: 1時間 0分

ID 310465

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

ストウブのスキヤキ&グリルパン使用
グリルパンで骨付きチキンとエリンギを焼き目がつくまで焼き、スキヤキ鍋でスパイスと一緒に煮込みます。
仕上げに生クリーム!
ほんのり香りシナモンの香りが食欲をそそります。

    材料

    2人分
    骨付き鶏もも肉 1本
    エリンギ 1本
    マッシュルーム 6個
    たまねぎ 1個
    にんにく 1カケ
    シナモンスティック 1/2本 
    ナツメグパウダー 小さじ1/4
    少々
    ブラックペパー 少々
    A
    白ワイン 200ml
    A
    450ml
    生クリーム 120ml
    オリーブオイル 大さじ1
    イタリアンパセリ(ドライ) 少々

    作り方

    ポイント

    グリルパンでしっかり焼き目を付け、鍋に入れたら、あまりいじらりせん。
    シナモンは香り付け、きのこ、クリーム系の相性のよいナツメグで風味付けをします。
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    1. 骨付き鶏もも肉はところどころをフォークで刺し、塩、ブラックペパーを振る。たまねぎは薄くスライする。エリンギは縦に4等分くらいに切り、マッシュルームは半分に切る。にんにくは軽く潰す。
    2. グリルパンを熱し、オリーブオイル(分量外)を薄く塗り、骨付き鶏もも肉を皮目を下にして入れ、空いたところにエリンギを入れて中火で両面焼き色がつくまで焼く。
    3. スキヤキ鍋にオリーブオイル、潰したにんにくを入れて弱火で熱し、香りがしてきたらたまねぎ、マッシュルームを入れて炒める。
    4. 3に2の骨付き鶏もも肉、エリンギを加え、A

      白ワイン 200ml、水 450ml

      とシナモンスティック、ナツメグパウダーを入れて、中火で煮る。
    5. ふつふつとしてきたら洗ったグリルパンで蓋をして弱火で40分煮る。
    6. 蓋を開け、弱めの中火で10分くらいに煮て(時々煮汁をかける)塩とブラックペパーで調味し、生クリームを入れ、弱火で3~5分煮る。火を止めてイタリアンパセリを振る。
    5 51

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