ズッキーニチャンプルー

豚肉はたべやすい大きさに切り、豚肉と液体塩こうじを袋に入れ、よく揉みこみ冷蔵庫で10分ほど漬け込む。。 ズッキーニはヘタを取り除き4～5cmの長さに切り、4等分に切る。

木綿豆腐は4～5cmの角切り(一口サイズくらい)に切り、熱湯でサッと茹でザルに上げて水気を切る。

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉、ズッキーニの順に入れて炒める。全体に焼き色がついてきたら2の豆腐、A 液体塩こうじ大さじ1、酒大さじ1を加え豆腐を少し崩しながら炒める。

卵を割りほぐし、まわしかけてサッと炒め合わせ、かつお節を加えてザックリと混ぜ合わせる。 器に盛り、かつお節を振る。