春野菜のポトフ

30

2019.03.26

分類主菜

調理時間: 30分

ID 372003

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

春野菜をたっぷり使ったポトフ
野菜の甘味、菜の花の苦味、トマトの酸味が合わさったご馳走メニュー

材料

4人分
高山真菜 1/2袋
菜花 1/2袋
春キャベツ 1/4個
にんじん 1本
たけのこ(水煮) 1/2個
トマト 1個
ソーセージ 4~6本
A
400ml
A
固形コンソメ 1個
A
ローリエ 1枚
塩こしょう 少々

作り方

ポイント

なにわの伝統高山真菜、葉花は下茹でしておきます。
仕上げに加えて色よく仕上げます。
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  1. 春キャベツは軸を残して縦に2等分に切り、にんじんは大きめの乱切りにする。たけのこ(水煮)は縦に4等分に切り、トマトは軸を取る。
  2. 高山真菜、菜花は熱湯でサッと湯でて冷水に取り、しっかり水気を切って食べやすい大きさに切る。
  3. 鍋に春キャベツ、にんじん、たけのこ、トマト、A

    水 400ml、固形コンソメ 1個、ローリエ 1枚

    を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし蓋をして10分煮る。
  4. 3にソーセージを入れ、塩こしょうで調味し、蓋をして弱火で7~8分煮る。
  5. 4に2の高山真菜、菜花を入れて1~2分煮て、器に盛る。
5 23

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