フライパンでつくる!若鶏のから揚げ

10

2016.04.14

分類主菜

調理時間: 10分(鶏肉漬け込み時間除く)

ID 138162

金子 あきこ

節約美容料理研究家・管理栄養士 金子あきこ

少し多めのオリーブ油でつくります。油の酸化が気にならずヘルシーです。

    材料4人分
    鶏もも肉 2枚
    料理酒 大さじ1
    醤油 大さじ3
    生姜 10g
    かたくり粉 大さじ4
    オリーブオイル 大さじ3
    作り方
    Point!
    焼く際、はじめ鶏もも肉の両面に油をなじませることで、油の使用量をカットできます。
    1. 鶏もも肉を半分に切り、繊維を断ち切るように切れ目を入れます。生姜は皮をむきすりおろしておき、料理酒と醤油を合わせ鶏もも肉を半日漬け込む。
    2. 漬け込んだ鶏もも肉にかたくり粉を軽く付けたら、余分な粉を落としておく。
    3. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鶏もも肉の皮裏に油をなじませたら、すぐにひっくり返し皮の方から焼く。(中火)
    4. 皮の方がきつね色になったらひっくり返し、蓋をして4分焼く。(中火と弱火の間位)
    5. 食べやすい大きさに切る。
    7 49
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