主食
う麩ふの味噌タレカツ丼
投稿日2016/10/22
更新日2016/10/22
調理時間20分
薄切りの生麩にパン粉衣をまぶし一口かつにした後、八丁味噌入りの特製タレにジュワ～っとくぐらせご飯の上に乗せました。 う麩ふ～っとニンマリする美味しさです。 もっちりとした生麩のカツは冷めても柔らくお弁当にもおすすめです。
材料2人分
- 生麩100g
- 塩胡椒少々
- 小麦粉適量
- 溶き卵1個分
- 生パン粉(細かいもの)1カップ
- A醤油大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ2
- A水大さじ2
- A八丁味噌小さじ1
- A生姜の薄切り3枚
- ごはん丼2杯分
- 小葱(小口切り)大さじ2
- 白ごま小さじ1
- クレソン適量
作り方
ポイント
生パン粉は目の細かいものを使用します。
- 1
Aの材料を小鍋に入れて混ぜ合わせ八丁味噌を溶かしてから火にかける。 沸騰したら弱火で1～2分沸騰させ軽く煮詰めた後、そのまま冷ましておく。
- 2
生麩は食べやすい大きさで5ミリ厚さのそぎ切りにする。（10枚） 塩胡椒で下味をつける。
- 3
２に小麦粉、溶き卵、生パン粉をまぶす。
- 4
揚げ油を中温に熱し３をきつね色に揚げる。 生麩がぷ～っと膨らんできたらすぐに引き上げましょう。
- 5
丼にご飯をよそい小葱を散らす。 揚げたての３のカツを１のタレをくぐらせご飯の上に乗せる。 白ごまをふりクレソンを添えて完成です。
レシピID
143842
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業