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鮪のガーリックステーキ丼

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2017.06.21

分類主食

調理時間: 15分

ID169814

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

ガーリックオイルでレア状に焼いた鮪をスライスしてご飯の上に並べ特製タレをかけておしまい。
やわらかいお肉のような雰囲気も楽しめ年代を問わず召し上がっていただけます。


どんぶり フライパン たれ ステーキ オイル サラダ油 にんにく 味醂 刺身 小麦粉 パセリ ごはん まぐろ 胡椒
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材料2人分
鮪の柵(赤身) 150g
少々
粗挽き胡椒 適量
小麦粉 少々
サラダ油 大さじ1
ニンニクの薄切り お好み量
鷹の爪 1本
A
醤油 大さじ2
A
みりん 大さじ3
A
大さじ1
A
砂糖 小さじ1
パセリ入りご飯 適量
貝割れ菜 適量
作り方
Point!
鮪は赤身の柵を利用しています。
  1. 鮪の柵(赤身)の全体に塩少々、粗挽き胡椒はタップリめにをまぶします。
    小麦粉は薄くまぶします。
  2. フライパンにサラダ油とニンニクの薄切り、鷹の爪を割って入れます。
    弱火から中火にかけ香りと辛みが出るようにゆっくし加熱します。
  3. 良い香りがしてきたら鷹の爪とニンニクを取り出します。
    ①の鮪を加え1面ずつ転がしながらレア状にサッと焼き、まぐろだけを皿に取りだしておきます。
  4. 空になったフライパンに③で取り出しておいたニンニクと鷹の爪を戻し
    タレの材料A

    醤油 大さじ2、みりん 大さじ3、酒 大さじ1、砂糖 小さじ1

    を加えてツヤ良く煮詰めます。
  5. 鮪を食べやすくカットして、パセリ入りご飯の上に並べます。
    タレをかけ貝割れ菜を添えて仕上げます。  
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