作り方
1 |
鮪の柵(赤身)の全体に塩少々、粗挽き胡椒はタップリめにをまぶします。 小麦粉は薄くまぶします。 |
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2 |
フライパンにサラダ油とニンニクの薄切り、鷹の爪を割って入れます。 弱火から中火にかけ香りと辛みが出るようにゆっくし加熱します。 |
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3 |
良い香りがしてきたら鷹の爪とニンニクを取り出します。 ①の鮪を加え1面ずつ転がしながらレア状にサッと焼き、まぐろだけを皿に取りだしておきます。 |
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4 |
空になったフライパンに③で取り出しておいたニンニクと鷹の爪を戻し タレの材料A 醤油 大さじ２、みりん 大さじ３、酒 大さじ１、砂糖 小さじ１ を加えてツヤ良く煮詰めます。 |
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5 |
鮪を食べやすくカットして、パセリ入りご飯の上に並べます。 タレをかけ貝割れ菜を添えて仕上げます。 |
ポイント
鮪は赤身の柵を利用しています。
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