副菜
あおさの風味漂う♪蓮根とエリンギのあおさきんぴら
投稿日2022/02/27
更新日2022/02/27
調理時間10分
シャキシャキ蓮根とエリンギのコリッとした食感が楽しめる一品です。青のりの香りが良く、いりごまの味わいと相まって手が止まらなく副菜です◎ダイエット中にもおすすめの料理ですよ♪
材料2人分
- 蓮根100g
- エリンギ1パック
- A醬油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A料理酒大さじ1
- A砂糖大さじ1
- いりごま大さじ1
- 青のり大さじ1/2(あおさ)
- ごま油適量(炒める用)
作り方
ポイント
手軽に蓮根の水煮を使って作ることも可能です。蓮根の水煮を使用する場合は、工程①は省いてください。
- 1
レンコンは皮を剥いて半分に切り、薄切りにして水にさらしてアク抜きをする。 ざるに上げて水気をしっかり切っておく。
- 2
エリンギは3等分に切ってさらに半分に切り、2㎜幅くらいにきる。 A 醬油大さじ2、みりん大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1を合わせておく。
- 3
フライパンにごま油をひき、中火で蓮根とエリンギを炒める。全体に油が回ったらA 醬油大さじ2、みりん大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1を加えて水分が無くなるまで炒める。
- 4
仕上げに青のりといりごまを加えて、全体によく絡むように合わせたら完成。
レシピID
432421
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みゆぽむ
✿大阪所在 ✿27歳 ヒルナンデスのレシピの女王ステージB出場歴有 レシピコンテスト多数受賞歴有 レシピ本にレシピ多数掲載歴有 食宣伝com.専属ブロガー活動 ❆ 2014.04~ start... 家族のために晩御飯を作り始めたのがきっかけで料理が好きになり、自分流のレシピを考えるようになりました。 丁寧なレシピよりもズボラで簡単な、誰でも作れるレシピが得意です。