あおさの風味漂う♪蓮根とエリンギのあおさきんぴら

材料2人分

• 蓮根
  100g
• エリンギ
  1パック
• A
  醬油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• いりごま
  大さじ1
• 青のり
  大さじ1/2(あおさ)
• ごま油
  適量(炒める用)

作り方

• 1

  レンコンは皮を剥いて半分に切り、薄切りにして水にさらしてアク抜きをする。 ざるに上げて水気をしっかり切っておく。

  
• 2

  エリンギは3等分に切ってさらに半分に切り、2㎜幅くらいにきる。 A 醬油大さじ2、みりん大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1を合わせておく。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき、中火で蓮根とエリンギを炒める。全体に油が回ったらA 醬油大さじ2、みりん大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1を加えて水分が無くなるまで炒める。

  
• 4

  仕上げに青のりといりごまを加えて、全体によく絡むように合わせたら完成。

  

ポイント

手軽に蓮根の水煮を使って作ることも可能です。蓮根の水煮を使用する場合は、工程①は省いてください。

作ってみた！

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