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塩豚と春野菜のごろごろポトフ。

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2014.03.16

分類主菜

調理時間: 1時間 0分(漬け込み時間をのぞく)

ID114203

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

ゆっくり煮込んだ塩豚と春野菜。とろけるおいしさです。

いも類 豚肉かたまり(ブロック) ヘルシー 玉ねぎ キャベツ ホーロー鍋 シニア 子供

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材料(2~3人分)
豚肉(肩ロース・ブロック) 250~300g
A 塩 小さじ1
A 砂糖 小さじ1/2
キャベツ 1/4個
じゃがいも 2個
玉ねぎ(小) 2個
にんじん 1本
コンソメ 小さじ2
塩・コショウ 適宜
作り方
Point!
塩漬けにした豚肉は、煮込んでもしっとりした仕上がり。ベーコンに似た旨みもありますよ^^ 野菜は大きめに切った方が煮崩れ防止にもなります。
  1. 豚肉にAをよくすりこみ、保存用ビニール袋に入れて冷蔵庫で2日ほどおく。
  2. キャベツは縦半分、じゃがいもと玉ねぎは皮を剥いて2等分、にんじんは皮を剥いて縦4等分に切る。1を2~3等分に切る。
    豚肉は大きいものは2~3等分にカットする。
  3. 厚手の鍋に2を入れて、ひたひたになるくらい水(3~4カップ)を入れる。コンソメを入れて蓋をし、沸騰したらごく弱火で40分~1時間煮る。(出てきた灰汁は取り除く。)そのまま一度冷ます。
  4. 固まった脂を取り除き、温める。必要なら塩で味を調え、コショウをふる。
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