塩豚と春野菜のごろごろポトフ。

• 60分漬け込み時間をのぞく

材料2人分（2～3人分）

• 豚肉(肩ロース・ブロック)
  250～300g
• A
  塩
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• キャベツ
  1/4個
• じゃがいも
  2個
• 玉ねぎ(小)
  2個
• にんじん
  1本
• コンソメ
  小さじ2
• 塩
  適宜
• コショウ
  適宜

作り方

• 1

  豚肉(肩ロース・ブロック)にA 塩小さじ1、砂糖小さじ1/2をよくすりこみ、保存用ビニール袋に入れて冷蔵庫で2日ほどおく。

• 2

  キャベツは縦半分、じゃがいもと玉ねぎ(小)は皮を剥いて2等分、にんじんは皮を剥いて縦4等分に切る。1を2～3等分に切る。 豚肉は大きいものは２～３等分にカットする。

• 3

  厚手の鍋に2を入れて、ひたひたになるくらい水(3～4カップ)を入れる。コンソメを入れて蓋をし、沸騰したらごく弱火で40分～1時間煮る。(出てきた灰汁は取り除く。)そのまま一度冷ます。

• 4

  固まった脂を取り除き、温める。必要なら塩で味を調え、コショウをふる。

ポイント

塩漬けにした豚肉は、煮込んでもしっとりした仕上がり。ベーコンに似た旨みもありますよ^^ 野菜は大きめに切った方が煮崩れ防止にもなります。

作ってみた！

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