主菜
塩豚と春野菜のごろごろポトフ。
投稿日2014/03/16
更新日2014/03/16
調理時間60分(漬け込み時間をのぞく)
ゆっくり煮込んだ塩豚と春野菜。とろけるおいしさです。
材料2人分（2～3人分）
- 豚肉(肩ロース・ブロック)250～300g
- A塩小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- キャベツ1/4個
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ(小)2個
- にんじん1本
- コンソメ小さじ2
- 塩適宜
- コショウ適宜
作り方
ポイント
塩漬けにした豚肉は、煮込んでもしっとりした仕上がり。ベーコンに似た旨みもありますよ^^ 野菜は大きめに切った方が煮崩れ防止にもなります。
- 1
豚肉(肩ロース・ブロック)にA 塩小さじ1、砂糖小さじ1/2をよくすりこみ、保存用ビニール袋に入れて冷蔵庫で2日ほどおく。
- 2
キャベツは縦半分、じゃがいもと玉ねぎ(小)は皮を剥いて2等分、にんじんは皮を剥いて縦4等分に切る。1を2～3等分に切る。 豚肉は大きいものは２～３等分にカットする。
- 3
厚手の鍋に2を入れて、ひたひたになるくらい水(3～4カップ)を入れる。コンソメを入れて蓋をし、沸騰したらごく弱火で40分～1時間煮る。(出てきた灰汁は取り除く。)そのまま一度冷ます。
- 4
固まった脂を取り除き、温める。必要なら塩で味を調え、コショウをふる。
レシピID
114203
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