すくい豆腐の冷やし生姜あん。

材料2人分（2～3人分）

• 絹ごし豆腐
  200～300g
• 生姜
  1片
• A
  だし汁
  200ml
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• みょうが・胡麻・枝豆
  各適宜

作り方

• 下準備
  生姜はすりおろす。

• 1

  鍋にA だし汁200ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて火にかけ、沸騰してきたら一度火を弱め、同量の水（またはだし汁：分量外）で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、再度火を強めてとろみをつける。 生姜を加えて混ぜ、火を止める。

  
• 2

  鍋底を氷水に入れて冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。

• 3

  器に絹ごし豆腐をスプーンですくって盛り、冷やした2をかける。 お好みでみょうが・胡麻・枝豆(ゆでたもの)などの薬味をのせる。 生姜あんはたっぷりかけてくださいね。

  

ポイント

生姜あんは豆腐と混ぜると少しゆるくなるので、とろみはしっかりめでちょうどいいくらいです。 お好みでごはんにのせても美味しいです。

作ってみた！

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