すくい豆腐の冷やし生姜あん。

5分

177

2014.07.16

分類副菜

調理時間： 5分

ID 117596

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

生姜入りの冷たいあんをかけて食べる、変わり冷奴。生姜あんはたっぷりが美味しい！

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材料

(2～3人分)

	絹ごし豆腐	200～300g
	生姜	1片
A	だし汁	200cc
A	醤油	大さじ1
A	みりん	大さじ1
	片栗粉	大さじ1
	みょうが・胡麻・枝豆	各適宜

作り方

ポイント

生姜あんは豆腐と混ぜると少しゆるくなるので、とろみはしっかりめでちょうどいいくらいです。
お好みでごはんにのせても美味しいです。

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生姜はすりおろす。
鍋にAを入れて火にかけ、沸騰してきたら一度火を弱め、同量の水（またはだし汁：分量外）で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、再度火を強めてとろみをつける。
生姜を加えて混ぜ、火を止める。
鍋底を氷水に入れて冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
器に豆腐をスプーンですくって盛り、冷やした2をかける。
お好みでみょうが・胡麻・茹でた枝豆などの薬味をのせる。
生姜あんはたっぷりかけてくださいね。

コメント・感想 Comment

217066 さん
2020.05.25 11:57

だし汁は白だしとかを薄めればよいですか？その場合はどのくらいの割合ですか？

栁川かおりさん
2020.05.25 14:19:29

白だしを使っても手軽でいいと思います！私は白だしで作っていないので正確な分量は言えませんが、お豆腐にかけるので少ししっかり目の味がいいと思います。

かの。さん
2019.09.29 10:31

はじめまして　こんにちは！先日に初めてこちらの料理を作らせて頂いたのですが、疑問を抱いた点がありコメントをさせて頂きました。 “同量の水で溶いた片栗粉”と記載がされているのですが、これは片栗粉と同量という意味でしょうか？又は出し汁と同量という意味でしょうか？くだらない質問で申し訳ございません💦

栁川かおりさん
2019.09.30 04:35:23

かのさん。コメントありがとうございます。わかりにくくてすみません。片栗粉と水がそれぞれ同量（片栗粉小さじ１なら水小さじ１）ということです。水の代わりにだし汁で片栗粉を溶いてもいいですので。作っていただいてありがとうございます！

ぽちゃこさん
2019.06.24 22:25

写真はあまり綺麗じゃないですが、、、(笑) あんがとっても美味しかったので、お豆腐が食べやすかったです❗❗ 普段冷奴とかになってしまい、あんにすることによって食べやすくなりますね～☺️ また作りたいです‼️

栁川かおりさん
2019.06.25 04:16:31

ぽちゃこさん。ありがとうございます！そろそろ冷たいのが美味しい季節ですね。あんかけだとほっこりします＾＾おいしそうな写真もありがとうございます！

Masako Kagami さん
2018.07.02 20:46

枝豆後から焦って載せました（笑）簡単なのにとても美味しいレシピ。今の季節にぴったり！

栁川かおりさん
2018.07.03 04:46:50

MasakoKagamiさん。作っていただいてありがとうございます＾＾すっかり暑くて。こういうひんやりおかずがうれしいですね！写真もありがとうございます＾＾

栁川かおりさん
2014.09.09 04:27

ジャムおじさんさん。ありがとうございます～＾＾まだまだ暑い日もあるのでさっぱり食べれますね♪ いつも作っていただいて嬉しいです！

ジャムおじさんさん
2014.09.08 23:46

とてもあっさりしていておいしかったです。旦那も、ぺろりと完食していました。食欲がないときでも食べやすく嬉しかったです。

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