すくい豆腐の冷やし生姜あん。

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2014.07.16

分類副菜

調理時間: 5分

ID 117596

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

生姜入りの冷たいあんをかけて食べる、変わり冷奴。生姜あんはたっぷりが美味しい!

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    材料

    (2~3人分)
    絹ごし豆腐 200~300g
    生姜 1片
    A
    だし汁 200cc
    A
    醤油 大さじ1
    A
    みりん 大さじ1
    片栗粉 大さじ1
    みょうが・胡麻・枝豆 各適宜

    作り方

    ポイント

    生姜あんは豆腐と混ぜると少しゆるくなるので、とろみはしっかりめでちょうどいいくらいです。
    お好みでごはんにのせても美味しいです。
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    1. 生姜はすりおろす。
    2. 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰してきたら一度火を弱め、同量の水(またはだし汁:分量外)で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、再度火を強めてとろみをつける。
      生姜を加えて混ぜ、火を止める。
    3. 鍋底を氷水に入れて冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
    4. 器に豆腐をスプーンですくって盛り、冷やした2をかける。
      お好みでみょうが・胡麻・茹でた枝豆などの薬味をのせる。
      生姜あんはたっぷりかけてくださいね。
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    コメント・感想 Comment

    217066 さん
    2020.05.25 11:57

    だし汁は白だしとかを薄めればよいですか?その場合はどのくらいの割合ですか?

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2020.05.25 14:19:29

    白だしを使っても手軽でいいと思います!私は白だしで作っていないので正確な分量は言えませんが、お豆腐にかけるので少ししっかり目の味がいいと思います。

    かの。 さん
    2019.09.29 10:31

    はじめまして こんにちは! 先日に初めてこちらの料理を作らせて頂いたのですが、 疑問を抱いた点がありコメントをさせて頂きました。 “同量の水で溶いた片栗粉”と記載がされているのですが、 これは片栗粉と同量という意味でしょうか? 又は出し汁と同量という意味でしょうか? くだらない質問で申し訳ございません💦

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2019.09.30 04:35:23

    かのさん。コメントありがとうございます。わかりにくくてすみません。片栗粉と水がそれぞれ同量(片栗粉小さじ1なら水小さじ1)ということです。水の代わりにだし汁で片栗粉を溶いてもいいですので。作っていただいてありがとうございます!

    ぽちゃこ さん
    2019.06.24 22:25

    写真はあまり綺麗じゃないですが、、、(笑) あんがとっても美味しかったので、お豆腐が食べやすかったです❗❗ 普段冷奴とかになってしまい、あんにすることによって食べやすくなりますね~☺️ また作りたいです‼️

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2019.06.25 04:16:31

    ぽちゃこさん。ありがとうございます!そろそろ冷たいのが美味しい季節ですね。あんかけだとほっこりします^^おいしそうな写真もありがとうございます!

    Masako Kagami さん
    2018.07.02 20:46

    枝豆後から焦って載せました(笑) 簡単なのにとても美味しいレシピ。今の季節にぴったり!

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2018.07.03 04:46:50

    MasakoKagamiさん。作っていただいてありがとうございます^^すっかり暑くて。こういうひんやりおかずがうれしいですね!写真もありがとうございます^^

    栁川かおり さん
    2014.09.09 04:27

    ジャムおじさんさん。ありがとうございます~^^まだまだ暑い日もあるのでさっぱり食べれますね♪ いつも作っていただいて嬉しいです!

    ジャムおじさん さん
    2014.09.08 23:46

    とてもあっさりしていておいしかったです。 旦那も、ぺろりと完食していました。食欲がないときでも食べやすく嬉しかったです。

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