副菜
すくい豆腐の冷やし生姜あん。
投稿日2014/07/16
更新日2014/07/16
調理時間5分
生姜入りの冷たいあんをかけて食べる、変わり冷奴。生姜あんはたっぷりが美味しい！
材料2人分（2～3人分）
- 絹ごし豆腐200～300g
- 生姜1片
- Aだし汁200ml
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 片栗粉大さじ1
- みょうが・胡麻・枝豆各適宜
作り方
ポイント
生姜あんは豆腐と混ぜると少しゆるくなるので、とろみはしっかりめでちょうどいいくらいです。 お好みでごはんにのせても美味しいです。
- 準
生姜はすりおろす。
- 1
鍋にA だし汁200ml、醤油大さじ1、みりん大さじ1を入れて火にかけ、沸騰してきたら一度火を弱め、同量の水（またはだし汁：分量外）で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、再度火を強めてとろみをつける。 生姜を加えて混ぜ、火を止める。
- 2
鍋底を氷水に入れて冷やし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
器に絹ごし豆腐をスプーンですくって盛り、冷やした2をかける。 お好みでみょうが・胡麻・枝豆(ゆでたもの)などの薬味をのせる。 生姜あんはたっぷりかけてくださいね。
レシピID
117596
質問
作ってみた!
- 217066
2020/05/25 11:57
だし汁は白だしとかを薄めればよいですか？その場合はどのくらいの割合ですか？ - ぽちゃこ
2019/06/24 22:25
写真はあまり綺麗じゃないですが、、、(笑) あんがとっても美味しかったので、お豆腐が食べやすかったです❗❗ 普段冷奴とかになってしまい、あんにすることによって食べやすくなりますね～☺️ また作りたいです‼️ - Masako Kagami
2018/07/02 20:46
枝豆後から焦って載せました（笑） 簡単なのにとても美味しいレシピ。今の季節にぴったり！ - Artist栁川かおり
2014/09/09 04:27
ジャムおじさんさん。ありがとうございます～＾＾まだまだ暑い日もあるのでさっぱり食べれますね♪ いつも作っていただいて嬉しいです！ - ジャムおじさん
2014/09/08 23:46
とてもあっさりしていておいしかったです。 旦那も、ぺろりと完食していました。食欲がないときでも食べやすく嬉しかったです。
こんな「冷奴」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「しょうが」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード