デザート

完熟トマトのマフィン。

真っ赤に熟したトマトをふんわり軽いマフィンにたっぷり混ぜて。トマトがフルーツみたいな美味しさ。おやつにも朝ごはんにも。

材料（６個分）

バターに空気を含ませるようにしっかり混ぜながら砂糖と卵を混ぜていくと、ふんわり軽い仕上がり煮なります。トマトは水分が多いので、粉類と交互に２回に分けて混ぜ込んでくださいね。

準
トマトの皮をむいて角切りにし、分量び砂糖のうち小さじ１ほど混ぜておく。 A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1をあわせてふるう。
1
室温に戻したバターを泡だて器でクリーム状にし、砂糖を少しずつ加えながらしっかりすり混ぜる。（＊写真はきび砂糖を使っているので少し茶色っぽい色合いです。）
2
溶き卵を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜる。
3
1/3量の粉類を加えてゴムべらで切るように混ぜ、少し粉っぽさが残るくらいで1/2量のトマトを加えてさっくりと混ぜる。これをもう一度繰り返し、最後に残りの粉類を加えて混ぜる。
4
型に入れ、１8０℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。