デザート

完熟トマトのマフィン。

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60分

真っ赤に熟したトマトをふんわり軽いマフィンにたっぷり混ぜて。トマトがフルーツみたいな美味しさ。おやつにも朝ごはんにも。

材料（６個分）

下準備
トマトの皮をむいて角切りにし、分量び砂糖のうち小さじ１ほど混ぜておく。 A 薄力粉100g、ベーキングパウダー小さじ1をあわせてふるう。
1
室温に戻したバターを泡だて器でクリーム状にし、砂糖を少しずつ加えながらしっかりすり混ぜる。（＊写真はきび砂糖を使っているので少し茶色っぽい色合いです。）
2
溶き卵を少しずつ加えながら、その都度よく混ぜる。
3
1/3量の粉類を加えてゴムべらで切るように混ぜ、少し粉っぽさが残るくらいで1/2量のトマトを加えてさっくりと混ぜる。これをもう一度繰り返し、最後に残りの粉類を加えて混ぜる。
4
型に入れ、１8０℃に予熱したオーブンで15～20分焼く。