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カップ・ガトーショコラ。

60

2015.09.08

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID 130798

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

薄力粉を使わずにしっとり焼き上げるガトーショコラ。バターを使わずに純白ごま油を使うので、より軽い仕上がり。マフィン型で焼くとプレゼントにもしやすいです。

洋風スイーツ おもてなし 本命チョコ 恋人 生クリーム バレンタイン ガトーショコラ チョコレート 記念日
かどや製油株式会社

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材料(マフィン型6個分)
ミルクチョコレート 70g
生クリーム 大さじ3
純白ごま油 50g
2個
グラニュー糖 60g
ココアパウダー 20g
作り方
Point!
常温だととろりと柔らかく、冷蔵庫で冷やすとしっとり生チョコのような食感です。
  1. チョコレートは粗く刻む。
    卵白と卵黄を分ける。
  2. ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで7分ほど泡だて、半量のグラニュー糖を2~3回に分けて加えながら、ピンと角が立つまで泡立てる。
    最後に低速または手持ちの泡立て器に持ち替えて混ぜ、メレンゲのキメを整える。
  3. 別のボウルに刻んだチョコレートを入れて、湯前にかけて溶かす(または電子レンジで加熱して溶かしても)。
    生クリームを少しずつ加えながらその都度よく混ぜる。
    純白ごま油を加えてさらに混ぜる。
  4. 2に、残りのグラニュー糖を加えてさらに混ぜ、卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜる。
    ココアパウダーを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  5. チョコレートのボウルに1/3量のメレンゲを加えて泡立て器で混ぜる。
    残りのメレンゲを2回に分けてゴムべらで切るように混ぜる。メレンゲが均等に混ざればO.K.。
  6. マフィン型に流し入れて少し高いところから落として表面をならす。170℃に予熱したオーブンで23~25分焼く。網にのせて冷ます。
    冷めたらお好みで粉砂糖(分量外)をふる。
230 722

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コメント・感想 Comment
rin さん
2019.07.14 20:19

バターだと何グラム必要ですか?

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.07.15 07:08:08

rinさん。バターは同量で作れると思います。チョコと一緒に溶かして混ぜてから生クリームを入れるといいと思います。

Yuki さん
2019.02.16 13:29

卵は何グラムですか?

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.02.17 05:25:22

Yukiさん。卵はMサイズを使っているので1個50gで考えてください!2個なので100gでいいですよ。

Yuki
Yuki さん
2019.02.17 19:35:27

ありがとうございます! とても美味しかったです!!

ようこっち さん
2019.01.16 15:23

普通のサラダ油ではダメですか?

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.01.17 05:27:27

ようこっちさん。オイルによって風味が多少かわるとは思いますが、クセのないオイルなら代用可能だと思います!

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