お月見豆腐ハンバーグ。

材料2人分

• 木綿豆腐
  150g
• 合い挽き肉
  100g
• パン粉
  大さじ2
• 味噌
  小さじ1
• 玉ねぎ
  1/8個
• サラダ油
  小さじ1
• A
  水
  50cc
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1～2
• A
  バター
  5g
• 水溶き片栗粉
  適量
• 温泉卵
  2個
• 大根おろし・大葉・ブロッコリースプラウト・炒りごま
  各適量

作り方

• 下準備
  豆腐はしっかりと水切りしておく。

• 1

  玉ねぎはみじん切りにして塩少々（分量外）でもみ、５分ほどおく。水気をしっかり絞る。

• 2

  ボウルにひき肉と味噌を入れてよく捏ね、豆腐を手で崩しながらさらによく混ぜる。玉ねぎ・パン粉を加えて混ぜる。（生地がゆるいようならパン粉を追加する。） ４等分にして平らな丸に成型し、中央をややくぼませる。冷蔵庫で一度冷やす。

• 3

  フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、3をいれて片面を焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。火がとおったら取り出す。

• 4

  フライパンにA 水50cc、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1～2、バター5gを加えて軽く煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。ハンバーグを戻して全体にからめる。

• 5

  お皿にハンバーグを盛り、お好みで大葉・大根おろしを沿え、温泉卵をのせる。炒りごまとブロッコリースプラウトをのせる。

ポイント

豆腐はしっかりと水切りします。 Aのお砂糖の量はお好みで調節してください。

作ってみた！

質問