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お月見豆腐ハンバーグ。

主菜

お月見豆腐ハンバーグ。
  • 投稿日2016/08/24

  • 調理時間20(冷やす時間をのぞく)

生地にお豆腐をいれてふんわり柔らかく仕上げた和風ハンバーグ。甘辛の照り焼きタレと温泉卵を絡めていただきます。

材料2人分

  • 木綿豆腐
    150g
  • 合い挽き肉
    100g
  • パン粉
    大さじ2
  • 味噌
    小さじ1
  • 玉ねぎ
    1/8個
  • サラダ油
    小さじ1
  • A
    50cc
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1~2
  • A
    バター
    5g
  • 水溶き片栗粉
    適量
  • 温泉卵
    2個
  • 大根おろし・大葉・ブロッコリースプラウト・炒りごま
    各適量

作り方

ポイント

豆腐はしっかりと水切りします。 Aのお砂糖の量はお好みで調節してください。

  • 豆腐はしっかりと水切りしておく。

  • 1

    玉ねぎはみじん切りにして塩少々(分量外)でもみ、5分ほどおく。水気をしっかり絞る。

  • 2

    ボウルにひき肉と味噌を入れてよく捏ね、豆腐を手で崩しながらさらによく混ぜる。玉ねぎ・パン粉を加えて混ぜる。(生地がゆるいようならパン粉を追加する。) 4等分にして平らな丸に成型し、中央をややくぼませる。冷蔵庫で一度冷やす。

  • 3

    フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、3をいれて片面を焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。火がとおったら取り出す。

  • 4

    フライパンにA 水50cc、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1~2、バター5gを加えて軽く煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。ハンバーグを戻して全体にからめる。

  • 5

    お皿にハンバーグを盛り、お好みで大葉・大根おろしを沿え、温泉卵をのせる。炒りごまとブロッコリースプラウトをのせる。

レシピID

141066

「豆腐」の基礎

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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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