豚とキャベツの春巻き。

材料（8本分）

• キャベツ
  1/8個（約250g）
• 長ネギ
  1/2本
• 生姜
  1片
• 豚薄切り肉
  100g
• ごま油
  小さじ1
• A
  水
  50㏄
• A
  鶏ガラスープのもと
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• 塩
  適宜
• 春巻きの皮
  8枚

作り方

• 1

  キャベツは細切り、長ネギは斜め薄切り、生姜はみじん切りにする。豚肉は細切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火で熱してごま油を加え、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら1を加えてさらに炒める。キャベツに火が通ったら一度火を弱め、よく混ぜ合わせたA 水50㏄、鶏ガラスープのもと小さじ1、オイスターソース小さじ1、片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。再度中火にしてとろみがつくまで混ぜ、味をみて必要なら塩で味を調える。冷ましておく。

  
• 3

  2を8等分にしてそれぞれ春巻きの皮に包み、水溶き小麦粉(分量外)をつけてしっかりと閉じる。

• 4

  160℃の油で揚げる。

ポイント

春巻きの皮が1枚になる部分がないようにしっかりと巻きます。薄い部分があると破れやすくなってしまいます。 揚げ油の温度が下がってしまうので、一度にたくさん入れないように揚げてくださいね。

作ってみた！

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