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きのことひじきの炊き込みご飯。

主食

きのことひじきの炊き込みご飯。
  • 投稿日2017/09/26

  • 調理時間60

きのことひじきの炊き込みご飯。はじめに具を炒めてから加えると、コクが増して美味しくなります。冷めても美味しいのでおべんとうにも。炊飯器でもお鍋でも作れます。

材料4人分

  • お米
    2合
  • お好みのきのこ
    合わせて約200g
  • にんじん
    1/4本(約25g)
  • ひじき(戻したもの)
    50g
  • 油揚げ
    1/2枚
  • 純正ごま油
    大さじ1
  • みりん
    小さじ2
  • 醤油
    大さじ1
  • 小さじ1/2
  • 昆布
    5㎝角1枚

作り方

ポイント

炒めた具材は調味料ごとすべて入れてください。 きのこからも水分が出ているので、水加減は通常よりも少し控えめにしています。 きのこはしめじとえのきを使いましたが、お好みのものでO.K.です。

  • きのこは石づきをとって小房に分ける。にんじんは皮をむいて2㎝長さの細切りにする。油揚げは熱湯をかけて粗いみじん切りにする。

    工程写真
  • 1

    フライパンを中火で熱し、ごま油を加えてきのことにんじんを炒める。油揚げ、ひじきを加えてさらに炒め、醤油、みりんを加えて、炒め合わせる。

  • 2

    *炊飯器の場合。 お米を洗って炊飯器に入れ、目盛りまで水を加えて(やや控えめに)塩を加えて混ぜる。昆布と1をのせて炊く。

  • 3

    *鍋で作る場合。 お米は洗って30分浸水しておく。鍋によく水気をきったお米、水350㏄を入れて塩を加えて混ぜ、上に昆布と1をのせて蓋をして火にかける。沸騰したら弱火で13~15分火にかけ、30秒ほど火を強めてから止める。10分蒸らす。

レシピID

186133

「油揚げ」の基礎

「にんじん」の基礎

「ひじき」の基礎

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栁川かおり

料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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