丸ごとトマトの冷たい白だしさっと煮。

トマトはヘタを取ってお尻の部分に十字の切り込みを入れる。鍋にお湯を沸かしトマトを入れ、皮がめくれてきたら冷水にとり、皮を剥く(湯剥きする)。

鍋にA ヤマキ 割烹白だし50ml、水350ml を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら1のトマトを入れて火を止める。

粗熱が取れたら厚手の保存用袋(または保存容器)に入れて冷蔵庫で冷やす。

器に盛り、お好みで鰹節や千切りにした大葉などをのせてください。