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ミートボールのトマト煮込み。

20

2018.06.15

分類主菜

調理時間: 20分

ID305390

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

コロンとミートボールをトマト煮込みに。たっぷりのソースなのでパスタにしても。

お肉のおかず フライパン サラダ油 にんにく 赤ワイン 牛乳 とろみ パセリ 胡椒 STAUB 玉ねぎ パン粉 薄力粉 パスタ トマト パルミジャーノ ストウブ
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材料2人分(STAUBウッドハンドルフライパン使用)
合い挽き肉 250g
玉ねぎ 1/4個
パン粉 1/2カップ
1/2個
牛乳 大さじ1
A
小さじ1/4
A
味噌 小さじ1/2
サラダ油 小さじ2
ニンニク 1片
トマト缶 150g(あらごしタイプ)
赤ワイン 大さじ2
50㏄程度
薄力粉 適量
砂糖 小さじ1/2
塩・胡椒 適量
パルミジャーノ 適量
パセリ 適量
作り方
Point!
トマト缶はあらごしタイプのものを使っています。 ミートボールに薄力粉を薄くまぶすとソースにとろみもつきます。 水の量はトマトソースの煮詰め具合によって適宜調節してください。
  1. 玉ねぎはみじん切りにして塩少々(分量外)でもみ10分おく。ボウルに合い挽き肉とA

    塩 小さじ1/4、味噌 小さじ1/2

    を入れてよく混ぜ、次いで水気を絞った玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を加えて混ぜる。一口大に丸める。
  2. フライパンを熱し、サラダ油を加える。みじん切りにしたニンニクを弱火で炒め、香りがしてきたらトマト缶、赤ワインを加えて1~2分煮詰めたら、水を加える。
  3. 1に薄力粉を薄くまぶし、2のフライパンに入れる。
  4. 蓋をして沸騰してきたら弱火で5分煮る。途中全体を混ぜる。砂糖を加え、塩・胡椒で味を整える。すりおろしたパルミジャーノ、パセリのみじん切りを散らす。
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コメント・感想 Comment
ゆう さん
2020.03.26 12:31

とても美味しく仕上がりました♡ありがとうございます。 ただ、出来上がりのソースに浮く油(ひき肉の肉汁)の量をもう少し抑えたい場合何か方法はありますか?美味しいのですがカロリーが心配で^^;

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.03.27 05:51:20

ゆうさん。ありがとうございます!脂、出てきますよね。挽き肉を脂少ないもので作るか、ミートボールを別で茹でてor焼いてから入れると抑えられると思います!

279862 さん
2020.03.20 11:57

合い挽きではなく豚ひき肉だけでもうまく出来ますか?

栁川かおり
栁川かおり さん
2020.03.22 07:35:20

ひき肉はお好みのもので作っても大丈夫ですよ!

くらげ さん
2019.09.12 08:17

是非料理酒でやってみます!!教えて頂きありがとうございます!

くらげ さん
2019.09.12 01:19

赤ワインが無いのですが代用や省いても大丈夫ですか??

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.09.12 04:47:11

くらげさん。白ワインや料理酒で代用しても大丈夫です!

くらげ
くらげ さん
2019.09.12 08:53:17

今日料理酒でやってみます!ありがとうございます!

たむ さん
2019.06.28 19:00

まさに今!作ってるのですが、 トマト缶が388グラム🥫のものしか無くて..分量を考えながら作ったのですがしゃびしゃびになってしまいました。

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.06.29 05:30:23

たむさん。ありがとうございます。レシピはトマト缶100g、水75㏄ですが、フライパンの大きさなどでも多少仕上がりが変わるかもしれません。少し調節してみてくださいね。

中畑 朋子 さん
2019.05.24 19:01

こちらのレシピは、生のトマトを使ってはダメですか🍅✨❓ また、その際は、調味料は、何を加えたらいいですか❓教えてください🙇🏻‍♀️

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.05.26 06:21:47

中畑朋子さん。生のトマトでも作れると思います!トマト缶より水分が多いので水はなくてもいいかもしれません。(様子を見て煮詰まったら加えてください)生だと酸味が強いこともあるので、お砂糖を少し入れて、少しケチャップを隠し味にしてもいいと思います^^

中畑 朋子
中畑 朋子 さん
2019.05.26 09:38:25

ありがとうございます😊 トマトの量は、トマト缶の量と同じで大丈夫でしょうか🍅❓

中畑 朋子
中畑 朋子 さん
2019.05.26 12:50:59

それから、パスタにする場合は、どのタイミングで混ぜるのがいいでしょうか😊❓

中畑 朋子
中畑 朋子 さん
2019.05.27 11:22:45

トマト缶と、水を足した量の、フレッシュトマトでいいですか🍅✨❓ パスタは、混ぜない方がいいですか💦❓ お忙しいのに、ごめんなさい💦💕

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.06.29 05:14:22

お返事遅くなってすみませんでした。フレッシュのトマトは200g程度(トマト缶と水を合わせた分量)くらいで様子を見ながら作ってみてくださいね。少し時間をかけて煮込んだ方がいいと思います。パスタにするときは最後に茹でたパスタを加えて少し馴染ませた方が好きですね。

えーちゃん さん
2019.02.24 12:36

はじめまして。栁川さんのレシピ、大好きです。このレシピは普通のフライパンで作っても大丈夫でしょうか?ストウブのフライパンは何センチのものを利用されることが多いですか?

栁川かおり
栁川かおり さん
2019.02.25 05:40:33

えーちゃんさん。はじめまして。コメントありがとうございます。これは20㎝です!普通のフライパンで作っても大丈夫ですが、煮込む時に少し水分量が変わるかもしれないので適宜調節してくださいね。

aye_aye1218 さん
2018.06.24 16:24

いつもレシピ参考にしています^_^ 卵の分量、教えてください!

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.06.25 04:26:50

aye_ayeさん。いつもありがとうございます。卵抜けていましたね。すみません。追記いたしました!教えていただいてありがとうございます。

Y.K さん
2018.06.15 18:12

お腹すいてきますね、こりゃ、、

栁川かおり
栁川かおり さん
2018.06.16 04:02:46

Y.K.さん。子供たちも大好きなんです~^^パスタにしましたよー。

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