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ミートボールのトマト煮込み。

20分

栁川かおり

166

お肉のおかずの
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材料
作り方
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2018.06.15

分類主菜

調理時間： 20分

ID305390

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

コロンとミートボールをトマト煮込みに。たっぷりのソースなのでパスタにしても。

お肉のおかずフライパン肉サラダ油にんにく赤ワイン牛乳とろみパセリ胡椒 STAUB 玉ねぎパン粉薄力粉パスタトマト卵パルミジャーノストウブ

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材料2人分(STAUBウッドハンドルフライパン使用)

	合い挽き肉	250g
	玉ねぎ	1/4個
	パン粉	1/2カップ
	卵	1/2個
	牛乳	大さじ1
A	塩	小さじ1/4
A	味噌	小さじ1/2
	サラダ油	小さじ2
	ニンニク	1片
	トマト缶	150g(あらごしタイプ)
	赤ワイン	大さじ2
	水	50㏄程度
	薄力粉	適量
	砂糖	小さじ1/2
	塩・胡椒	適量
	パルミジャーノ	適量
	パセリ	適量

作り方

Point!

トマト缶はあらごしタイプのものを使っています。ミートボールに薄力粉を薄くまぶすとソースにとろみもつきます。水の量はトマトソースの煮詰め具合によって適宜調節してください。

玉ねぎはみじん切りにして塩少々(分量外)でもみ10分おく。ボウルに合い挽き肉とA
塩小さじ1/4、味噌小さじ1/2
を入れてよく混ぜ、次いで水気を絞った玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を加えて混ぜる。一口大に丸める。
フライパンを熱し、サラダ油を加える。みじん切りにしたニンニクを弱火で炒め、香りがしてきたらトマト缶、赤ワインを加えて1～2分煮詰めたら、水を加える。
1に薄力粉を薄くまぶし、2のフライパンに入れる。
蓋をして沸騰してきたら弱火で5分煮る。途中全体を混ぜる。砂糖を加え、塩・胡椒で味を整える。すりおろしたパルミジャーノ、パセリのみじん切りを散らす。

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コメント・感想 Comment

くらげさん
2019.09.12 08:17

是非料理酒でやってみます！！教えて頂きありがとうございます！

くらげさん
2019.09.12 01:19

赤ワインが無いのですが代用や省いても大丈夫ですか？？

栁川かおりさん
2019.09.12 04:47:11

くらげさん。白ワインや料理酒で代用しても大丈夫です！

くらげさん
2019.09.12 08:53:17

今日料理酒でやってみます！ありがとうございます！

たむさん
2019.06.28 19:00

まさに今！作ってるのですが、トマト缶が388グラム🥫のものしか無くて..分量を考えながら作ったのですがしゃびしゃびになってしまいました。

栁川かおりさん
2019.06.29 05:30:23

たむさん。ありがとうございます。レシピはトマト缶100g、水75㏄ですが、フライパンの大きさなどでも多少仕上がりが変わるかもしれません。少し調節してみてくださいね。

中畑朋子さん
2019.05.24 19:01

こちらのレシピは、生のトマトを使ってはダメですか🍅✨❓ また、その際は、調味料は、何を加えたらいいですか❓教えてください🙇🏻‍♀️

栁川かおりさん
2019.05.26 06:21:47

中畑朋子さん。生のトマトでも作れると思います！トマト缶より水分が多いので水はなくてもいいかもしれません。（様子を見て煮詰まったら加えてください）生だと酸味が強いこともあるので、お砂糖を少し入れて、少しケチャップを隠し味にしてもいいと思います＾＾

中畑朋子さん
2019.05.26 09:38:25

ありがとうございます😊 トマトの量は、トマト缶の量と同じで大丈夫でしょうか🍅❓

中畑朋子さん
2019.05.26 12:50:59

それから、パスタにする場合は、どのタイミングで混ぜるのがいいでしょうか😊❓

中畑朋子さん
2019.05.27 11:22:45

トマト缶と、水を足した量の、フレッシュトマトでいいですか🍅✨❓ パスタは、混ぜない方がいいですか💦❓ お忙しいのに、ごめんなさい💦💕

栁川かおりさん
2019.06.29 05:14:22

お返事遅くなってすみませんでした。フレッシュのトマトは200g程度（トマト缶と水を合わせた分量）くらいで様子を見ながら作ってみてくださいね。少し時間をかけて煮込んだ方がいいと思います。パスタにするときは最後に茹でたパスタを加えて少し馴染ませた方が好きですね。

えーちゃんさん
2019.02.24 12:36

はじめまして。栁川さんのレシピ、大好きです。このレシピは普通のフライパンで作っても大丈夫でしょうか？ストウブのフライパンは何センチのものを利用されることが多いですか？

栁川かおりさん
2019.02.25 05:40:33

えーちゃんさん。はじめまして。コメントありがとうございます。これは20㎝です！普通のフライパンで作っても大丈夫ですが、煮込む時に少し水分量が変わるかもしれないので適宜調節してくださいね。

aye_aye1218 さん
2018.06.24 16:24

いつもレシピ参考にしています^_^ 卵の分量、教えてください！

栁川かおりさん
2018.06.25 04:26:50

aye_ayeさん。いつもありがとうございます。卵抜けていましたね。すみません。追記いたしました！教えていただいてありがとうございます。

Y.K さん
2018.06.15 18:12

お腹すいてきますね、こりゃ、、

栁川かおりさん
2018.06.16 04:02:46

Y.K.さん。子供たちも大好きなんです～＾＾パスタにしましたよー。

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