Name: ミートボールのトマト煮込み。
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: お肉のおかず
Ingredients: 合い挽き肉; 玉ねぎ; パン粉; 卵; 牛乳; 塩; 味噌; サラダ油; ニンニク; トマト缶(あらごしタイプ); 赤ワイン; 水; 薄力粉; 砂糖; 塩・胡椒; パルミジャーノ; パセリ

材料2人分(STAUBウッドハンドルフライパン使用)

	合い挽き肉	250g
	玉ねぎ	1/4個
	パン粉	1/2カップ
	卵	1/2個
	牛乳	大さじ1
A	塩	小さじ1/4
A	味噌	小さじ1/2
	サラダ油	小さじ2
	ニンニク	1片
	トマト缶(あらごしタイプ)	100g
	赤ワイン	大さじ2
	水	75㏄
	薄力粉	適量
	砂糖	小さじ1/2
	塩・胡椒	適量
	パルミジャーノ	適量
	パセリ	適量

作り方

Point!

トマト缶はあらごしタイプのものを使っています。ミートボールに薄力粉を薄くまぶすとソースにとろみもつきます。

玉ねぎはみじん切りにして塩少々(分量外)でもみ10分おく。ボウルに合い挽き肉とA
塩小さじ1/4、味噌小さじ1/2
を入れてよく混ぜ、次いで水気を絞った玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を加えて混ぜる。一口大に丸める。
フライパンを熱し、サラダ油を加える。みじん切りにしたニンニクを弱火で炒め、香りがしてきたらトマト缶、赤ワインを加えて1～2分煮詰めたら、水を加える。
1に薄力粉を薄くまぶし、2のフライパンに入れる。
蓋をして沸騰してきたら弱火で5分煮る。途中全体を混ぜる。砂糖を加え、塩・胡椒で味を整える。すりおろしたパルミジャーノ、パセリのみじん切りを散らす。