ミートボールのトマト煮込み。

材料2人分（STAUBウッドハンドルフライパン使用）

• 合い挽き肉
  250g
• 玉ねぎ
  1/4個
• パン粉
  1/2カップ
• 卵
  1/2個
• 牛乳
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  味噌
  小さじ1/2
• サラダ油
  小さじ2
• ニンニク
  1片
• トマト缶
  150g(あらごしタイプ)
• 赤ワイン
  大さじ2
• 水
  50㏄程度
• 薄力粉
  適量
• 砂糖
  小さじ1/2
• 塩・胡椒
  適量
• パルミジャーノ
  適量
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎはみじん切りにして塩少々(分量外)でもみ10分おく。ボウルに合い挽き肉とA 塩小さじ1/4、味噌小さじ1/2 を入れてよく混ぜ、次いで水気を絞った玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳を加えて混ぜる。一口大に丸める。

  
• 2

  フライパンを熱し、サラダ油を加える。みじん切りにしたニンニクを弱火で炒め、香りがしてきたらトマト缶、赤ワインを加えて1～2分煮詰めたら、水を加える。

  
• 3

  1に薄力粉を薄くまぶし、2のフライパンに入れる。

  
• 4

  蓋をして沸騰してきたら弱火で5分煮る。途中全体を混ぜる。砂糖を加え、塩・胡椒で味を整える。すりおろしたパルミジャーノ、パセリのみじん切りを散らす。

  

ポイント

トマト缶はあらごしタイプのものを使っています。 ミートボールに薄力粉を薄くまぶすとソースにとろみもつきます。 水の量はトマトソースの煮詰め具合によって適宜調節してください。

作ってみた！

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