フォー風スープごはん。

材料2人分

• 鶏ささみ
  2本(100g)
• A
  水
  2カップ
• A
  鶏ガラスープのもと
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ1/2
• ナンプラー(または醤油)
  小さじ1/2
• 塩
  適量
• ごはん
  茶碗2杯分
• もやし
  30g
• 紫玉ねぎ
  1/8個
• 黒コショウ
  適量
• フライドオニオン
  適量
• パクチー・ライム
  各適宜

作り方

• 1

  キッチンペーパーで鶏ささみの余分な水分をふく。鍋にA 水2カップ、鶏ガラスープのもと大さじ1　を入れて火にかけ、沸騰してきたらササミを入れる。再度ふつふつとしてきたら弱火にして蓋をし、1分ほど茹でて火を止める。そのまま冷ます。

  
• 2

  紫玉ねぎは薄切りにして水にさらす。水気をしっかりと絞る。

• 3

  1のササミを取り出し、細かく裂き、少しスープをかけておく。残りのスープを火にかけ、もやしを茹でて取り出す。砂糖、ナンプラーを加え、塩で味を調える。

  
• 4

  ごはんにささみ、もやし、紫玉ねぎ、フライドオニオンをのせて黒コショウをふる。3のスープをかける。 お好みであればパクチー・ライムも添えて。

  

ポイント

ささみは予熱で火を通すとしっとり仕上がります。 お好みでスープにクローブやシナモンを少し入れると、よりエスニックな風味に。

作ってみた！

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