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    具沢山八宝菜。

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    具沢山八宝菜。

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    • 投稿日2019/01/23

    • 更新日2019/01/23

    • 調理時間30

    魚介と豚肉に沢山の野菜も入れた、大満足の八宝菜です。

    材料4人分STAUB鉄鍋使用

    • 白菜
      250g
    • 人参
      1/4本
    • 椎茸
      3個
    • きくらげ
      5g(乾燥)
    • 50g(水煮)
    • 生姜
      1片
    • うずらの卵
      6個(水煮)
    • 剥き海老・イカ・ホタテ
      合わせて250g
    • A
      少々
    • A
      片栗粉
      小さじ2
    • 豚薄切り肉
      100g
    • B
      小さじ1
    • B
      醤油
      小さじ1/2
    • ごま油
      小さじ2
    • C
      200㏄
    • C
      鶏ガラスープのもと
      小さじ1
    • C
      小さじ1/4
    • C
      オイスターソース
      小さじ1~2
    • D
      50㏄
    • D
      片栗粉
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    魚介はシーフードミックスを使っても。大きめのものを使うとよりボリューム感が出ます。 野菜はお好みのものでO.K.です。 麺やごはんにのせる時は、塩を多めにしっかり目の味に。

    • 1

      白菜は芯の部分は短冊切り、葉の部分はひと口大に切る。人参は皮を剥いて短冊切り、椎茸は石付きをとって4等分、きくらげ(水で戻しておく)はひと口大、筍は薄切り、生姜は千切りにする。

    • 2

      海老は背ワタを取り洗う。イカは格子状に浅く切り込みを入れて短冊状に切る。剥き海老・イカ・ホタテの水気をよくふいてボウルに入れ、A 塩少々、片栗粉小さじ2を混ぜる。熱湯で茹でて、ザルなどにあげて水気をよく切っておく。

    • 3

      豚薄切り肉はひと口大に切り、B 酒小さじ1、醤油小さじ1/2 をもみ込む。

    • 4

      鍋を中火にかけて熱し、半量のごま油を加えて3を入れて焼き、火が通ったら取り出しておく。

    • 5

      残りのごま油を加えて、白菜の葉以外の1を全て加えて炒める。全体に油が回ったらC 水200㏄、鶏ガラスープのもと小さじ1、塩小さじ1/4、オイスターソース小さじ1~2 を加え、沸騰してきたら蓋をして弱火で2分煮る。うずらの卵、白菜の葉の部分を加えてさらに1分煮る。

    • 6

      蓋をあけ、2と取り出しておいた豚肉を加えて、よく溶いたD 水50㏄、片栗粉大さじ1 を加えて混ぜ、弱火で1~2分煮る。味を見て必要なら塩で調え、こしょうをふる。

    レシピID

    371187

    「豚肉」の基礎

    「えび」の基礎

    「いか」の基礎

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    栁川かおり

    料理家・医師。 夫・娘・息子の4人家族。 まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。

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