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具沢山八宝菜。

30
魚介のおかずの
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2019.01.23

分類主菜

調理時間: 30分

ID371187

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

魚介と豚肉に沢山の野菜も入れた、大満足の八宝菜です。

魚介のおかず オイスターソース 野菜 豚肉 ストウブ たけのこ ごはん えび ほたて 胡椒 にんじん 生姜 白菜 STAUB しいたけ ボリューム 子供 ごま油 千切り

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材料4人分(STAUB鉄鍋使用)
白菜 250g
人参 1/4本
椎茸 3個
きくらげ(乾燥) 5g(水で戻しておく)
筍(水煮) 50g
生姜 1片
うずらの卵(水煮) 6個
剥き海老・イカ・ホタテ 合わせて250g
A
少々
A
片栗粉 小さじ2
豚薄切り肉 100g
B
小さじ1
B
醤油 小さじ1/2
ごま油 小さじ2
C
200㏄
C
鶏ガラスープのもと 小さじ1
C
小さじ1/4
C
オイスターソース 大さじ1
D
50㏄
D
片栗粉 大さじ1
作り方
Point!
魚介はシーフードミックスを使っても。大きめのものを使うとよりボリューム感が出ます。 野菜はお好みのものでO.K.です。 麺やごはんにのせる時は、塩を多めにしっかり目の味に。
  1. 白菜は芯の部分は短冊切り、葉の部分はひと口大に切る。人参は皮を剥いて短冊切り、椎茸は石付きをとって4等分、きくらげはひと口大、筍は薄切り、生姜は千切りにする。
  2. 海老は背ワタを取り洗う。イカは格子状に浅く切り込みを入れて短冊状に切る。剥き海老・イカ・ホタテの水気をよくふいてボウルに入れ、A

    塩 少々、片栗粉 小さじ2

    を混ぜる。熱湯で茹でて、ザルなどにあげて水気をよく切っておく。
  3. 豚肉はひと口大に切り、B

    酒 小さじ1、醤油 小さじ1/2

    をもみ込む。
  4. 鍋を中火にかけて熱し、半量のごま油を加えて3を入れて焼き、火が通ったら取り出しておく。
  5. 残りのごま油を加えて、白菜の葉以外の1を全て加えて炒める。全体に油が回ったらC

    水 200㏄、鶏ガラスープのもと 小さじ1、塩 小さじ1/4、オイスターソース 大さじ1

    を加え、沸騰してきたら蓋をして弱火で2分煮る。うずらの卵、白菜の葉の部分を加えてさらに1分煮る。
  6. 蓋をあけ、2と取り出しておいた豚肉を加えて、よく溶いたD

    水 50㏄、片栗粉 大さじ1

    を加えて混ぜ、弱火で1~2分煮る。味を見て必要なら塩で調え、こしょうをふる。
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