主食

バターロール。

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投稿日2020/10/20
更新日2020/10/20
調理時間180分

ころんとかわいいバターロール。バターがしっかりと入ったふんわししっとりコクのあるパンです。成型のコツをぜひ掴んで！

材料（8個分）

強力粉
200g
A
砂糖
20g
A
卵
20g
A
ドライイースト
3g
塩
3g
無塩バター
30g
水
100～110g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・パン生地の捏ね方は「基本の丸パン。」レシピID：374689を参考に→　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698 ・べたつきやすい生地なので、初めは水分を少な目で作ると作りやすいと思います。・成型は工程7の巻き方にポイント。発酵すると生地が膨らむので、きつく巻くと詰まった生地になってしまいます。ふんわりゆるくがポイントです。・より詳しい解説はコラムにて。→　https://oceans-nadia.com/user/11285/article/3010　

準
大き目のボウルに半量の強力粉とA 砂糖20g、卵20g、ドライイースト3gを入れて（ボウルA）、小さいボウルの残りの強力粉と塩、角切りにした無塩バターを入れます（ボウルB）。水は人肌に温めたものを使います。
1
ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。基本の丸パン　https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　の作り方２～５まで同様にして１次発酵まで作ります。
2
１次発酵が終了したら生地を取り出して8等分して丸めなおし、とじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。
3
台に薄く強力粉を敷いて生地１つを取り出し、とじ目を上にして置き、麺棒で円形に伸ばす。
4
片側の1点を軸に、上下に生地を折る。
5
さらに半分に折ってとじ目をしっかりと止めて転がし、円錐形にする。もう一度濡れ布巾をかけて生地を休ませる。その間、残りの生地も同様にする。
6
５の生地を取り出してとじ目を上にして置き、麺棒で20㎝長さに伸ばす。
7
手前からくるくるとゆるめに巻く。オーブンシートをしいた天板にのせる。温かいところで乾燥させないように15分～20分置いて2次発酵させる。
8
上に溶き卵（分量外）を薄く塗り、200℃に予熱したオーブンで8～10分焼く。