Name: バターロール。
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 0人分
Cuisine: パン
Ingredients: 強力粉 200g; 砂糖 20g; 卵 20g; ドライイースト 3g; 塩 3g; 無塩バター 30g; 水 100～110g

2020.10.20

分類主食

調理時間： 3時間 0分

ID 400302

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

ころんとかわいいバターロール。バターがしっかりと入ったふんわししっとりコクのあるパンです。成型のコツをぜひ掴んで！

材料(8個分)

	強力粉	200g
A	砂糖	20g
A	卵	20g
A	ドライイースト	3g
	塩	3g
	無塩バター	30g
	水	100～110g

作り方

Point!

・パン生地の捏ね方は「基本の丸パン。」レシピID：374689を参考に→　oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698
・べたつきやすい生地なので、初めは水分を少な目で作ると作りやすいと思います。
・成型は工程7の巻き方にポイント。発酵すると生地が膨らむので、きつく巻くと詰まった生地になってしまいます。ふんわりゆるくがポイントです。
・より詳しい解説はコラムにて。→　oceans-nadia.com/user/11285/article/3010　

大き目のボウルに半量の強力粉とA
砂糖 20g、卵 20g、ドライイースト 3g
を入れて（ボウルA）、小さいボウルの残りの強力粉と塩、角切りにした無塩バターを入れます（ボウルB）。水は人肌に温めたものを使います。
ボウルAのイーストめがけて温めた水を加えます。粘りが出てなめらかになるまでヘラで手早く混ぜます。
基本の丸パン　oceans-nadia.com/user/11285/recipe/374698　の作り方２～５まで同様にして１次発酵まで作ります。
１次発酵が終了したら生地を取り出して8等分して丸めなおし、とじ目を下にして置き、固く絞った濡れ布巾をかけて10分おく（ベンチタイム）。
台に薄く強力粉を敷いて生地１つを取り出し、とじ目を上にして置き、麺棒で円形に伸ばす。
片側の1点を軸に、上下に生地を折る。
さらに半分に折ってとじ目をしっかりと止めて転がし、円錐形にする。もう一度濡れ布巾をかけて生地を休ませる。その間、残りの生地も同様にする。
５の生地を取り出してとじ目を上にして置き、麺棒で20㎝長さに伸ばす。
手前からくるくるとゆるめに巻く。オーブンシートをしいた天板にのせる。温かいところで乾燥させないように15分～20分置いて2次発酵させる。
上に溶き卵（分量外）を薄く塗り、200℃に予熱したオーブンで8～10分焼く。

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